Serveeri Atlandi ookeani, Vaikse ookeani ja Pärsia lahe rannikualade populaarsete lisanditega rämpsu, kuninga- või lumekrabi.
Krabi saab nautida igal ajal aastas, kuid kevad ja suvi on parimad aastaajad, et oma toidupoest või mereandidest kauplusest värsket krabi leida. Sügisel ja talvel pakitakse õuna-, kuninga- ja lumekrabid sageli jäässe ja veetakse mereandide ja toidupoodidesse külmutatult. Olenemata aastaajast võtke näpunäiteid ja vihjeid roogade ideedele rannikualadelt, kus krabi püütakse ja serveeritakse värskelt koos igas piirkonnas populaarsete mitmesuguste külgroogadega.
New Orleansi stiilis külgtoidud
Kreooli- või Cajuni-teema jaoks valige külgtoidud, mida tavaliselt pakutakse New Orleansist Mississippi, Alabamasse ja Floridasse. Lemmikute hulka kuuluvad punased oad ja riis, mida tuntakse määrdunud riisi nime all. Dirty Rice on klassikaline roog, mis on valmistatud keedetud riisiga ja mida on praepannil maitsestatud sibula, selleri, rohelise paprika ja jahvatatud veiselihaga ning maitsestatud tuliste vürtsidega, näiteks Cayenne'i pipraga. Tehke punased oad ja riis ning lisage potti mõni New Orleans Boudaini vorst. Asendage suitsutatud sealihavorstid, kui te ei leia Boudaini. Serveerige leiva asemel hush-kutsikaid, ümmarguste fritüüride moodi praetud maisisaia taigna ning tavalist rohelist salatit salati ja tomatitega. Seejärel pakutakse teile erinevaid külgtoite aurutatud krabide serveerimiseks ja nautimiseks, nagu seda tehakse New Orleansi Prantsuse kvartalis.
Atlandi ookeani ranniku külgtoidud
Maine'ist Floridani on aurutatud krabi lemmiktoit päikesetõusust loojanguni. Maisitõlvik ja punane, uued kartulid on klassikalised kõrvaltoidud. Põhjaosas valmistavad kokad maisi ja uute kartulite keetmiseks suure poti keeva veega. Reisitakse Atlandi ookeani lõunaosasse ja kasutatakse sama tehnikat, kuid need lisavad vürtse, näiteks mereandide lemmik Old Bay. Lõuna-Aafrika rahvas viitab toiduvalmistamise tehnikale sageli kui madalale keema. Muud Atlandi traditsiooni järgi pakutavad küljed on näiteks kookoslaas või kartulisalat. Supid, näiteks merekarp ja tsioppino, teevad suurepäraseid külgroogi aurutatud krabide jaoks. Menüüd saate varieerida, serveerides kõrvale salatit või aurutatud brokkoli või sparglit.
California stiilis külgtoidud
Vahustatud ranniku ääres on lemmik aurutatud krabi. Üks klassikalistest restoranidest, kus inimesed käivad aurutatud krabisid otsimas, on San Franciscos asuv Cliff House. Aurutatud krabide “California stiilis” serveerimiseks - võtke nende menüüst näpunäide. California stiilis keskendutakse värsketele köögiviljadele ja salatitele. Võite aurutatud ja serveerida rohelisi köögivilju, nagu spargel, prantsuse tükeldatud oad ja spargelkapsas, et minna koos aurutatud krabidega või serveerida klassikalist Caesari või segatud rohelist salatit. Pasta teeb ka hea kõrvalroogi, et lisada aurutatud krabisöömale südamlik maitse.
Leivad ja magustoidud
Kui soovite luua New Orleansi stiilis aurutatud krabisööki või sööki, mida serveeritakse madalal maal, Atlandi ookeani kaguosas, serveerige maisileiba või hush-kutsikaid. Magustoiduks on lõunamaalaste lemmikuks banaanipuding, virsikukook või punase sametkook. Prantsuse või itaalia leiva baguette sobib hästi Põhja-Atlandi stiilis serveeritud aurutatud krabidega koos juustukoogi või kõrbe jaoks küpsetatud või praetud õunakookidega. Kalmistatud aurutatud krabili ja kerge magustoidu, näiteks kaussi sorbetiga, millele on lisatud värskeid maasikaid, mustikaid või vaarikaid, saate valida hapukale leivale.
