Traditsiooniline lõunamaine, punane riis, saab selle värvi selles retseptis paljudest ja paljudest tomatitest - peaaegu kaks kilo konserveeritud tomateid. Vürts, suitsuvorst ja magusad krevetid segunevad selles roogis ideaalselt tasakaalustatud eine loomiseks.
Cal / Serv: 450 Saagis: 10 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 20 minutit Koguaeg: 1 tund 15 minutit Koostisosad 4 spl. soolamata või 1/4 c. peekonirasv 1 väike kollane sibul 2 1/2 vars varssellerit 2 küüslauguküünt 2 saab orgaanilisi ploomtomateid 2 c. kanafilee 2 spl. omatehtud kuuma pipraäädikat 2 loorberilehte 2 tšilli (näiteks chiles de arbol) 3/4 tl. kuivatatud tüümian 1 tl. Värskelt jahvatatud pipar Kosheri sool 2 c. Carolina Gold * või basmati riis (vt näpunäiteid ja tehnikaid) 1 nael Krevetid 1 nael suitsuvorsti (näiteks andouille) Juhised- Sulatage suures keeduklaasis keskmisel-kõrgel kuumusel kokku või ja pool peekonirasva. Lisage sibul, seller ja küüslauk ning pruunistage umbes 5 minutit kuni pakkumine on pehme. Lisage tomatid, kanafilee, äädikas, loorberilehed, tšilli, tüümian ja pipar ning vähendage kuumust keskmiselt madalaks; hauta umbes 15 minutit. Maitsesta soolaga.
- Sulatage suures malmist keeduklaasis keskmisel kuumusel ülejäänud või ja peekonirasv ning pruunistatud riis kokku kuni läbipaistmatu, 5–6 minutit. Lisage 4 tassi tomatisegu ja keetke kaanega kaetud tulel nõrgal tulel umbes 30 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske riisil veel 5 minutit puhata.
- Pruunista krevetid ülejäänud tomatisegus eraldi pannil kuni pakkumiseni, umbes 5 minutit; seejärel lisage grillvorst. Koorige kahvliga riis ja ühendage krevettide ja vorsti seguga.
