Brokkoli on parim, kui see on krõmpsuv; üleküpsetamine võib muuta selle liiga mushlikuks.
Brokkoli on pärit samast perekonnast kui kapsas ja lillkapsas, seetõttu töödeldakse seda tavaliselt samal viisil ning keedetakse või küpsetatakse talveks sobiva roa osana. See on tegelikult uskumatult mitmekülgne toit, mida saab kergelt praadida, blanšeerida või küpsetada ning kombineerida paljude salatite valmistamiseks paljude koostisosadega. Selles on ka palju kiudaineid ja see võib aidata vähendada kolesterooli taset.
Liha
Soolaste koostisosadega nagu praetud peekoni lardonid või fetajuust brokoli salat sobib eriti hästi röstitud lihaga, eriti sealiha ja veiselihaga. Külmsuitsutatud veiselihaviilud sobivad hästi ka spargelkapsasalatiga.
Kala
Sidrunimahlaga tilgutatud brokoli salat, mis muudab selle pisut hapraks, paaristub hästi valge kala, näiteks sidrunitalla ja tursaga. Teise variandina sobivad brokoli salat, millele on antud magusam maitse (näiteks lisades sojakastet, šerrit ja / või äädikat), maitsvama lõhe ja forelliga.
Taimetoidud
Paarige brokkoli salat taimetoitudega, nagu falafelid hummuse ja pita leivaga, köögiviljaküpsised sulatatud juustuga või läätses burgerid. Krõbeda brokoli salati krõps on hea kaas ka lihtsate pastatoitude jaoks, mis ei sisalda liha, näiteks spagetid peterselli ja küüslauguga.
Vein
Peakokk Jamie Oliveri sõnul on spargelkapsaste maine maitse salatipaarides kõige parem valge veiniga, eriti karge itaalia Falanghinaga. Falanghina paardub hästi valge kalaga ja ka muud veinid, mis sobivad hästi ka kaladega, näiteks Sauvignon Blanc, Sancerre ja Pinot Grigio, sobivad brokkolitega hästi.
