Kuivatatud basiilikulehed annavad lagritsa-, piparmündi- ja nelkimaitseainete segu kõigisse retseptidesse, kaasa arvatud need. See aromaatseks kuivatatud ürdina, mida tavaliselt leidub hakitud või hakklihamassi riiulilt, maitsestatakse igat tüüpi roogasid, Tai või Itaaliast. Määrake, millist maitset annavad kuivatatud basiilikulehed retsepti järgi, et vajadusel valida sobiv asendaja.
Värsked basiilikulehed hakkeplaadil.
Värske basiilik
Kuivatatud basiilikulehti nõudvates retseptides võivad värsked basiilikulehed asendada, kuid mõõta kolm korda nii palju värsket basiilikut kui kuivatatud basiilikut. Kuna kuivatatud basiilikulehtedest on vesi eemaldatud, kondenseerub nende maht, kontsentreerides maitset. Basiiliku lehtede kuivatamine muudab natuke ka maitset; värsked lehed ei maitse täpselt sama, kuid mõjuvad siiski hästi. Lisage küpsetusaja lõpuks värsket basiilikut.
Rohelised basiilikutaimed.
Itaalia maitsestamine
Kuna Itaalia maitseainesegud sisaldavad kuivatatud basiilikulehti, toimib see basiilikulehtede endi asendajana, eriti itaaliapärastes roogades. Kui lisate kuivatatud basiilikulehte nõudvale retseptile itaaliapäraseid maitseaineid, lisatakse ka pune, petersell, rosmariin, tüümian ja pipar, seega kontrollige nende koostisosade retsepti ja kohandage nende koguseid vastavalt, et vältida topelt lisamist. Kontrollige oma Itaalia maitseainete lisatud soola etiketti ja vajadusel korrigeerige seda.
Kuivatatud Itaalia maitseained.
Tai basiilik
Analüüsige retsepti, et teha kindlaks, mis maitset kuivatatud basiilikulehed annavad, ja valige vaheldumisi kuivatatud ürdi või ürtide segu, mis seda maitset jäljendab. Näiteks Tai retseptides maitsevad Tai kuivatatud basiiliku lehed piparmündil, pisut lagritsamaitseliselt. Nende retseptide korral mõõtke võrdses koguses piparmünt ja jahvatatud aniisi võrdseks Tai retseptis kuivatatud Tai basiiliku lehtede kogusega.
Tai roheline karri, peal peal Tai basiilik.Muud ürdid
Muud kuivatatud ürdid, mis võivad kuivatatud basiilikulehti asendada, hõlmavad peterselli, tüümiani ja pune. Värske või kuivatatud koriander jäljendab kuivatatud basiilikulehtede mõrkjat värskust. Segage tüümian, pune või petersell maitseainete või majoraaniga suurema keerukuse saavutamiseks. Lisage väike kogus riivitud sidrunikoori, et simuleerida kuivatatud basiilikus kerget sidrunimaitset.
Petersell värskete köögiviljadega hakkimisplaadil.
