Rootsi laua stiilis söögid on käepärased suure hulga inimeste korraldatavate eriürituste jaoks, alates vastuvõttudest kuni pühade kogunemisteni kuni ärilõunani välja. Üks parimaid viise buffet-toitude soojaks hoidmiseks on Sterno ja roogade hõõrumine, vabastades peremehe või perenaise, et nad saaksid rohkem aega veeta oma külaliste juures.
Sterno kasutamine ja nõude nõuetekohane hõõrumine
Hõõrdumisnõud on ovaalsed, ümarad, ruudukujulised ja ristkülikukujulised ning võivad olla kas roostevabast terasest või ühekordselt kasutatavast alumiiniumist. Neil on veepott ja traat või kroomrest. Veepann asetatakse kõigepealt raami külge, seejärel täidetakse see kuuma veega ja hõõrumisnõud asetatakse veepanni kohale. Seejärel pannakse Sterno purgid panni alla ja valgustatakse. Sternot saab osta riistvara kauplustest ja peotarvete poodidest.
Ohutuse tagamiseks ärge kunagi süütage Sternot enne vedeliku panemist veepõhja ja ärge kunagi kasutage hõõrumisnõusid ja Sternot ilma veepannita. Nõuetekohase kuumuse säilitamiseks piisab madalast leegist. Ärge pange hõõrumisnõusid ega Sternot kuuma pliidi või lahtise leegi alla. Linade ja serveerimispinna kaitsmiseks ärge unustage kasutada alusplaati koos Sterno põletiga.
Segage toitu aeg-ajalt nõudes, veendumaks, et põhi ei põle ja toit püsib ühtlaselt kuumutatud. Kui toitu ei pakuta, peaks kaas jääma hõõrumisnõule. Kui teie hõõrumisnõud asuvad väljaspool, mähkige alumiinium vähemalt kolme külje ümber, et tuul ei saaks Sterno leegi välja puhuda.
Üks Sterno purk peaks kestma 60–90 minutit. Kui peate lisama veel Sterno, võivad vanad seadmed kuumaks minna, nii et põletuste vältimiseks kasutage neid välja võtmisel tangidega. Kui arvate, et toit läheb liiga kuumaks, kasutage ainult ühte Sterno purki.
Toiduainete ettevalmistamine, mida kasutatakse söögiriistades
Toidumürgituse vältimiseks peske enne ja pärast toiduga käitlemist põhjalikult käsi ning veenduge, et ka hõõrumisnõud ja -nõud oleksid puhtad. Enne hõõrumisnõusse panemist küpseta kõik toidud hoolikalt läbi. Veiselihapraad peaksid olema keedetud temperatuurini vähemalt 160 kraadi F (keskmised), sealihapraad ja röstitud temperatuurid temperatuurini vähemalt 160 kraadi F (keskmised) ning kodulinnud (kalkun / kana) vähemalt 165 kraadi kraadini. Hoidke toitu kuumana ahjus temperatuuril 200–250 kraadi kuni vahetult enne serveerimist. Kõiki kuumaid toite tuleks ideaaljuhul hoida hõõrumisnõus temperatuuril 140 kraadi F, kuid mitte üle 160 kraadi F, et vältida üleküpsemist.
