Neile, kes on sündinud ja kasvanud lõunas, on grillimine tõsine asi. Meil on kindlad arvamused selle kohta, kust leida parim grill, ja kavandame üritusi selle söömise ümber. Kuid seda öeldes, pole enamik meist pühendanud terve kuu oma elust iga päev õppimisele, toiduvalmistamisele ja grillimise maitsmisele - ja just seda tegi see Lõuna-Carolina õpilaste rühm.
Lõuna-Carolina osariigi Woffordi kolledži kahe õppejõu välja töötatud kursusel veetsid bakalaureuseõppe üliõpilased kolm tundi päevas viis päeva nädalas, õppides ja harjutades grillikunsti, vahendab Southern Living . Kuu pikkune kursus oli osa Woffordi kolledži ajutisest programmist, kus tudengid võtavad terve jaanuarikuu jooksul ühe kursuse.
Dr David Alvis ja treener Eric Nash kavandasid kursuse kahes põhiosas. Esiteks uurisid õpilased lõunapoolse grillimise ajalugu, lugesid umbes 60 lehekülge öösel sellistest raamatutest nagu Grill: Ameerika asutuse ajalugu , Püha suits: Põhja-Carolina grilli suur raamat ja Lõuna-Carolina grilli ajalugu.
"Tahtsime kõigepealt õpetada ajalugu, et õpilased saaksid teada, et toit pole lihtsalt abstraktne asi, " rääkis Alvis Lõuna Elule. "See on osa kultuurist, kogukonna osa."
Kursuse teises osas keskenduti praktilistele toiduvalmistamise tehnikatele. Iga õpilane tegeles nädala jooksul ühe lihalõigu ettevalmistamise, keetmise ja esitlemisega, mis seejärel paigutati 10-pallisel skaalal teostuse ja loovuse jaoks.
Klassi eesmärk muutus aja jooksul, kui Alvis jälgis, kuidas õpilased alguses arusaadavalt vigu teevad ning seejärel õppima ja paremaks muutma. Kui tema esimene kavatsus oli muuta tudengite grupp professionaalseteks grillkokkadeks, kohandas Alvis peagi oma ootusi. "Sain aru, et see on hullumeelne. Juhtus katastroofe. Nad põletasid peaaegu minu resti, " rääkis Alvis . "Nii sai minu eesmärgiks rohkem aidata õpilastel toitu hinnata mitte ainult selle maitse, vaid ka kultuurilise konteksti pärast."
Kursuse lõpus, mis hõlmas külaliste esinejaid ja väljasõite kohalikesse grillimiskohtadesse, osalesid õpilased võistlusel, kus nad kohtlesid sealiha erinevates õlletehastes, mida pakkus kohalik õlletehas RJ Rockers. Võistlus toimus õlletehases kogukonnale avatud maitsetesti jaoks.
Nüüd, kui vahekursus on läbi, plaanivad Alvis ja Nash seda pakkuda igal teisel aastal. Neile, kes ei saa Spartanburgi kolida ja enne 2019. aastat klassi astuda, peame jääma kinni oma parimate grillitehnika kodus austamisest.
(h / t Lõunaelanikud)
Jälgige Country Living Facebookis.
