See "kõigi päikesepistete ema" tegi oma originaalse debüüdi emadepäeval 2011 ja seda näidati sel aastal Vogue'is. Järgmisel suvel otsustasime selle ümber lülitada ja arendasime oma suviste maiuspalade jaoks välja oma Shortcake Crumble'i. Meie eesmärk oli saada kõik haugatud marjadest tehtud koogid ühte hammustusse ja puru oli ideaalne lahendus.
Brooklyn Farmacy ja Soda Fountain, Inc. poolt välja antud Soda purskkaevu loal autoriõigused (c) 2014. Avaldatud Ten Speed Pressi poolt, Random House LLC jäljend. Fotograafia (c) 2014 autor Michael Harlan Turkell
Väljaandja säilitab kõik autoriõigused ja õiguse nõuda selle väljavõtte viivitamatut eemaldamist autoriõiguse või muudel ärilistel põhjustel.
Loe edasi + loe vähem - saagikus: 1 koostisosa marjasegu pirukas 2 kühvel vanillijäätist 1/2 c. Maasikakompott (vaata retsepti allpool) 1/2 c. Otsetee koogikesed (vaata retsepti allpool) 3/4 c. Vahukoor (vt retsepti allpool) maasikad Shortcake Crumble 2 c. universaalne jahu 1 spl. küpsetuspulber 1/2 tl. söögisoodat 1/2 tl. Meresool 6 spl. külm soolamata või 1 suur muna 1/2 c. Petipiim 2 spl. kindlalt pakitud helepruun suhkur 1 tl. puhas vanilliekstrakt Maasikakompott 4 qt. värsked maasikad 1 3/4 c. Roosuhkur 2 spl. Roosuhkur 2 tl. värskelt pressitud sidrunimahl vahukoor 2 c. raske vahukoore 2 spl. kondiitrite suhkur 1/2 tl. vaniljeubade pasta juhised- Muru moodustamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F.
- Kombineerige suures kausis jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool ning segage kahvliga. Tükeldage või kuivade koostisosade jaoks saia või kahe noaga, kuni segu on jämedalt jahvatatud maisijahu tekstuuriga ja selles on herned. (Soovite seda teha kiiresti, et teie või ei sulaks. See on okei, kui valmis on segus väikesed tükid võid.)
- Eraldi väikeses kausis vahusta muna korraks. Lisage petipiim ja vahustage ühendamiseks. Seejärel lisage fariinsuhkur, hõõrudes seda sõrmede vahel, et prügikotid puruneksid; lisage vaniljeekstrakt ja vahustage uuesti. Kuivade koostisosade keskel asetage vajutus ja tühjad koostisosad tühjendage sinna. Segage kahvliga, ulatudes kausi põhja, ja segage ettevaatlikult, kuni koostisosad on omavahel ühendatud. (Ärge sellega üle pingutage, muidu on teie murenemine raske.)
- Tühjendage tainas mittekleepunud äärega küpsetusplaadile ja levitage see sõrmedega laiali, eraldades ja purustades suuremad tükid, nii et nende läbimõõt ei oleks suurem kui 2 tolli. Taignasse jäävad tühimikud, mille kaudu näete panni metalli.
- Küpseta puru kuni kuldpruunini, 12–15 minutit. Jahutage pannil raamiraamil täielikult. Kui see on jahe, purustage sõrmed puru hammustuse suurusega tükkideks, mis on 1 tolli või väiksemad.
- Hoida kaetud plastmahutis toatemperatuuril kuni 1 päev või külmutatuna kuni 3 kuud. Külmumise korral laske enne serveerimist külmkapis sulada. Valmistatakse umbes 4 tassi.
- Kompoti valmistamiseks: peske ja puhastage maasikad, visake kõik ära halvad ja lõigake vajadusel pehmed kohad ära. Lõika suuremad marjad pooleks või veeranditeks, nii et kõik marjad ei oleks tükkideks suuremad kui 1 tolli. Pange kõrvale üks neljandik marjadest. Pange ülejäänud marjad ja suhkur suurde potti, segage, katke ja laske 15 minutit toatemperatuuril seista. (See tõmbab mahla marjadest välja.) Pange marjad keskmisel-kõrgel kuumusel keema, vähendage kuumust keskmiselt madalaks ja hautage 5 minutit. Eemaldage tulelt ja püreestage kartulimassi (või ubade) abil kastrulis kompott 15 korda. Lisage ülejäänud marjad ja sidrunimahl. Enne järgmise sammu jätkamist laske 15 minutit jahtuda.
- Pange kurn suure kausi kohale ja valage marjasegu sellesse hallatavate partiidena, segades vedeliku vabanemiseks. Mis on kurnisse jäänud, on teie Maasikakompott. Kausis olev vedelik on maasika siirup. Voilà, sa tegid lihtsalt kaks retsepti ühes!
- Hoidke kompotti ja siirupit kaetud klaaspurkides või plastnõudes külmkapis kuni 2 nädalat. Kompotit ja siirupit võib külmutada ka plastmahutites kuni 3 kuud. Külmumise korral laske enne serveerimist külmkapis sulada. Valmistatakse umbes 4 tassi maasikakompotti ja maasika siirupit.
- Vahukoore valmistamiseks valage koor suurde kaussi (kui teil seda on, metallist, mis jahtub kiiremini kui muud materjalid) ja asetage kauss koos elektrisegisti peksjate abil külmkappi 30 minutit.
- Jahutage jahutitega varustatud elektrisegisti abil kreemi keskmisel massil, kuni moodustuvad pehmed piigid. (Pehmete piikide kontrollimiseks kastke lusikas koore sisse ja tõmmake see tagasi välja. Toiming peaks üles tõmbama väikese “mäe”, mille punkt üle ujutama. Pilt pilt flopitud kõrvadega koerast.) Sõeluge kondiitritooted ” suhkur kaussi, lisage vaniljepasta ja jätkake peksmist, kuni moodustuvad jäigad piigid. (Testige samamoodi nagu pehmete piikide suhtes, kuid seekord pildistage koer, kellel on kõrvad, mis kleepuvad otse üles.) Lõpetage kohe peksmine (või riskite või valmistamisega). Valmistatakse umbes 4 tassi.
- Serveerige 2 tunni jooksul, jahutades kreemi, kui te seda kohe ei serveeri.
- Sundae valmistamine: Pange 1 kühvel jäätist mesitarude sundae kausi keskele. Vajutage esimene kühvel teise kühvel kindlalt alla, luues kahekordse virna. Lusikaga kompott kausi põhjas oleva jäätise kohal ja ümber, seejärel katke puruga. Top koos vahukoorega ja kaunista maasikatega. Serveeri kohe.
