Seda maalähedast talupojaroogi, mida traditsiooniliselt küpsetatakse õues üle puukütte, saab valmistada oma aias grillil või köögis pliidi kohal. Kui lõbustate väiksemat rahvahulka, on meie retsept kergelt pooleks.
Cal / Serv: 674 Saagis: 18 Koostisosad 8 1-naelset homaari 3 naela keskmist krevetti 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli 4 keskmist Hispaania sibulat 2 naela chorizo vorsti 12 küüslauguküünt 3 naela küpset ploomitomatit 1/2 c. kuiva valget veini 1/4 c. värske sidrunimahl 3 c. peterselli lehed 1 tl. jahvatatud must pipar 1 tl. sool 4 c. lühikese või keskmise teraviljaga riis 1 spl. purustatud safran 2 qt. kanapuljong 48 värsket nõgestõmmist 48 värsket rannakarbi 3 c. värsked või külmutatud rohelised herned- Pange 8-kvartrises varude potis kõrgel kuumusel veerand veerand veerand keema. Pange homaarid üks või kaks korraga keevasse vette ja keetke, kuni need on erkpunased - 6–8 minutit. Tangidega viige homaarid jahtumiseks suurele vaagnale. Lisage samas varude potis krevetid ja keetke kuni roosa - 1 kuni 3 minutit. Eemalda krevetid kaussi ja pane lusikaga kaussi ning lase jahtuda.
- Kui krevetid on käitlemiseks piisavalt jahedad, koorige kestad ja lisage need keeva vee põhikannu. Asetage kooritud krevetid kaussi, katke ja jahutage.
- Eemaldage homaaridelt sabad ja küünised. Lõika salehomaari sabad pooleks ja seejärel köögikääridega risti. Asetage küünised ja sabatükid kaussi, katke ja jahutage.
- Vähendage kuumust madalal ja keetke kreveti-kooresegu, et tekiks paellat, lisades vett vastavalt vajadusele, et säilitada 4 kvarti vedelikku - 30–40 minutit. Tüve ja reservvedelik.
- 26-tollise paellapannil soojendage oliiviõli keskmise kuumusega. Lisage pannile sibul, chorizo ja küüslauk ja keetke sibul kuni poolläbipaistev - 5–7 minutit. Lisage tomatid, valge vein, sidrunimahl, petersell, pipar ja sool; küpseta 1 minut. Sega hulka riis, safran, kanapuljong ja 3 neljandikku krevetikartuleid. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust (liigutage grilli jahedasse külge) ja hautage aeg-ajalt segades, kuni vedelik on imendunud - umbes 20–30 minutit. Lisage järelejäänud 1 neljandik krevetivarusid, karbid, rannakarbid, homaar, krevetid ja herned. Keetke aeg-ajalt segades, kuni karbid ja rannakarbid avanevad ja keedetakse läbi 5–7 minutit. Visake avamata karbid või rannakarbid ära. Serveeri kohe.
