Kingi tänupühade keskpunkt keskpunkti. Pange kuldne ja ahvatlev kalkun vaagnale ja ümbritsege seda hooajaliste garneeringutega, nagu näiteks viinamarjad, rosmariinivarred, pähklid, jõhvikad ja pirnid.
Cal / Serv: 860 Saagis: 1 koostisosa 1 kalkun 1 loorberileht 1 c. soolamata või 1 spl. hakitud salvei 2 spl. hakitud rosmariin 3 küüslauguküünt 1 tl. soola 1/2 tl. jahvatatud must pipar 1 väike kollane paprika 1 väike punane paprika 3 vars sellerit 1/2 c. valge veini juhend- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Pange kaelaluu ja loorberileht keskmise tassi, mis on täidetud 3 tassi veega. Lase keeda keskmisel kõrgel kuumusel, alanda madala temperatuurini ja keeda 30 minutit. Kurna ja reserveeri puljong. Hoidke kuumalt.
- Sega omavahel või, salvei, rosmariin, küüslauk, sool ja must pipar ning hõõru kalkuni naha ja naha alla ning selle sisse. Asetage paprika ja seller õõnsusesse ja asetage kalkun röstimispannile kinnitatud alusele. Röstige, praadides pannil tilgutitega iga 20 minuti järel, kuni sisetemperatuur jõuab 167 kraadini F - umbes 2 tundi. Eemaldage ahjust ja laske 30 minutit seista.
- Viige paprika ja seller õõnsusest köögikombaini ja püreestage ühtlaseks.
- Eemaldage lind ja rack, kallutades kõik mahlad pannile. Valage röstimispannilt tilguti ja tahke aine suurde mõõtetopsisse või kaussi. Rasvake rasva ära, andes 2 supilusikatäit. Pange tilguti ja tahke aine pannile ja asetage keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisage pannile valge vein ja keetke vispeldades panni põhjast lahti umbes 2 minutit. Vahusta puljongi- ja piprasegus, lase keema keeda ja serveeri koos kalkuniga kuumalt.
