Artišokkide keetmine vees ja sidrunimahlas hoiab ära värvimuutuse, vähendab röstimisaega ja tagab, et lehed ei kuivaks ega muutuks ahjus sitkeks.
Cal / Serv: 189 Saagis: 4 koostisosa 6 c. vesi 1/4 c. sidrunimahl 1/2 tl. sool 20 beebi artišokid 2 spl. oliiviõli 4 küüslauguküünt 1 tl. palsamiäädikas Juhised- 5-kvartalisest mittealumiiniumist kastmes või hollandi ahjus ühendage vesi, sidrunimahl ja 1/4 tl soola; kõrvale panema. Artišokkide kärpimiseks eemaldage tugevad rohelised lehed ja visake need ära, peatudes siis, kui lehed on poolrohelised ja poolkollased. Lõika iga vars isegi alusega. Pange artišokid nende külgedele ja lõigake iga ülaosa 1/2-tolline. Lõika artišokid pikuti pooleks. Pange artišoki pooled veesegusse ja kuumutage keemiseni suure kuumusega; küpseta 15 minutit. Nõruta artišokid ja kuivata paberrätikutega.
- Kuumutage ahi temperatuurini 450 kraadi F. Segage 13- kuni 9-tollises küpsetuspannis artišokid, õli, küüslauk ja ülejäänud 1/4 tl soola. Levitage segu ühe kihina pannil ja röstige alumisel püstikul 15 minutit. Spaatliga keerake artišokid ja röstige 5–10 minutit kauem või kuni artišokid on kergelt pruunistunud. Viige segu serveerimisplaadile, tilgutage äädika abil ja serveerige.
