Küpsetage kartuligratti, kuni see on soe ja vahune.
Soe, juustune kartuliroog on mitmes kehastuses - juustune kartul, mida küpsetatakse hapukoore ja kondenspiimaga; kammkarbiga kartulid, millel on valge kastmepõhi; ja kartuligratiinid, mis pole muud kui kartul, koor ja riivjuust. Kuna kartuligratiini koostises on nii vähe koostisosi, on oluline kasutada parimat kartulit, koort ja juustu, mida saate leida, ning ühendada need õiges vahekorras.
Kreemjas maitsvus
Kartuligratiini tegemisel kasutate ühe kilo kartuli kohta 1–1 1/2 tassi koort. Kui palju kreemi te kasutate, on osaliselt isikliku eelistuse küsimus. Kui eelistate väga kreemjat üleviimist, kasutage natuke rohkem kreemi. Kui teile meeldib kuivem kartul või proovite tervislikumat rooga teha, vähendage koort või asendage ühe neljandiku koorega täispiim. Kartuligratiin ei ole siiski mõeldud dieettoiduks. See on üks kord, kui tasub õlitada tõelist koort - heldetes kogustes. Lõigake portsjonite suurused, et leevendada mis tahes süüd.
Nõu valmistamine
Kartuligratiini valmistamiseks on teil mõned võimalused. Mõne retsepti järgi tuleks külm koor ja kartulid kausis kokku segada mis tahes maitseainetega ja seejärel küpsetada keeks ahjus. Võite ka koore ja kartulid pliidi peal kokku segada ning enne roa ahju hüpitamist küpsetada neid kuni pakkumiseni. Ükskõik, millise meetodi valite, viilutage kartul kindlasti väga õhukeseks. See tagab, et nad valmivad kiiresti ja võimaldavad ka rohkem koort ja juustu imada.
Kreemi alternatiivid
Kui teil pole kreemi, võite kasutada poolteist või aurutatud piima näputäis, kuid koor on tõesti parim valik. Kreem mitte ainult pakseneb, kui see juustuga kombineerub, lisades nõusse maitset ja tekstuuri, vaid ka keema kipub vähem kui teised piimatooted. Kui otsustate asendada mõne muu piimatoote, kasutage sama kogust - 1 1/2 tassi iga kilo kartuli kohta.
Jazz It Up
Kreem pole ainus koostisosa, mis muudab kartuli gratini eriliseks. Valige värske, kindel russet-kartul, millel pole pehmeid ega rohelisi laike. Mõelge oma juustuvalikule ka hoolikalt. Kartuligratiini retseptid nõuavad sageli Gruyere'i või Emmenthali juustu. Need juustud on täiesti maitsvad, kuid need on kallid ja mõnikord raskesti leitavad. Asendage hea Šveitsi juust või isegi terav cheddar, kuid ostke parim juust, mida saate endale lubada. Kasutatav juustu tüüp ei muuda vajalikku koorekogust. Juba maitsvale kartuligratiinile rohkem maitset lisada pange võiga viilutatud sibul ja apteegitill, kuni need on õrnad, ja lisage need enne küpsetamist rooga.
