Need salvei, šalottsibula ja Parmesani jõulised maitsed on need kõrvitsa pelmeenid ideaalsed sügismenüüks. Wontoni nahad, mis on hõlpsasti saadaval enamiku toidupoodide toodete sektsioonis või Aasia turgudelt, muudavad selle roogi valmistamise lihtsaks.
Cal / Serv: 200 Saagis: 4 Koostisosa keeva veega 2 c. kooritud kõrvits 1 spl. oliiviõli c. peeneks hakitud šalottsibul 1 küüslauguküünt 3 spl. hakitud värske lehtlehega Itaalia peterselli lehed 2 spl. hakitud värsked salvei lehed 2 spl. mascarpone või toorjuust 1/4 c. riivitud Parmesani juust 1 spl. riivitud Parmesani juust 40 wontoni nahad 1 suur munavalge Juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Täitke 13- kuni 9-tolline küpsetuspann 1-tollise keeva veega. Asetage aurutamiskorv või metallist kolb panni keskele. Asetage kõrvitsatükid ühtlaselt sõelale. Küpsetage 15 kuni 20 minutit või kuni pakkumiseni. Eemaldage kõrvits ahjust ja laske 5 minutit jahtuda.
- Kuumutage väikeses pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage šalottsibul ja küüslauk; pruunista 4–5 minutit või kuni poolläbipaistev. Eemaldage tulelt ja segage 2 spl peterselli ja salvei.
- Puder koos kõrvitsa ja kartulipüreega massiks. Lisage šalottsibula segu, mascarpone ja 1/4 tassi Parmesani juustu; lusikaga segage, kuni see on hästi ühendatud.
- Iga raviooli kohta asetage wontoni naha keskele üks kuhjaga supilusikatäis kõrvitsatäidist. Pintselda wontoni naha servad munavalgega täidise ümber; katke teise wontoniga nahaga. Vajutage kahvli abil õrnalt täidise ümber, et õhutaskud väljuda ja ravioolid sulgeda. Kui soovite kammutatud serva, lõigake volditud kondiitrirattaga servad ümber Wontoni nahad. Asetage ravioolid alusele või küpsetusplaadile. Korrake, et saaksite veel ravioole allesjäänud wontonnahkade ja täidisega.
- Ravioli keetmiseks kuumutatakse 6-neljases kastmes küpsetatud 4 tolli vett keemiseni kõrgel kuumusel. Lisage ettevaatlikult ravioole ja keetke 5–7 minutit või kuni need on poolläbipaistvad. Eemaldage ravioolid lõhestatud lusikaga ja asetage alusele. (Raviolid on habras; ärge laske kanalisatsioonil otse voolata.) Serveerimiseks jagage ravioli 4 taldriku vahel. Puista peale ülejäänud 1 spl parmesani juustu ja 1 spl peterselli.
