Bourbon-pitsiga vahukoor lisab sellele populaarsele lõunamaisele pirukale veelgi dekadentsi.
Cal / Serv: 400 Saagis: 20 Koostis Pie pirukad: 2 1/2 c. universaalne jahu 1 tl. sool 1/2 c. soolamata või 1/2 c. lühendades 2 spl. vesi 1 spl. siidriäädikas 1 suur muna pekanipähklitäidis: 6 suurt muna 1 1/2 tl. vaniljeekstrakt 2 1/2 c. kerge maisisiirup 1/4 naela soolamata võid 1 1/2 c. pruun suhkur 1 tl. sool 4 c. pekanipähklite pooled Bourboni vahukoor (valikuline): 1 c. raske koor 2 tl. kondiitrite suhkur 1 spl. Bourbon Juhised- Taigna ettevalmistamine: Asetage köögikombainis, millele on kinnitatud tera, jahu ja sool ning pulseerige 2-3 korda ühendamiseks. Lisage võid ja lühendage segu ning pulseerige, kuni segu meenutab jämedat jahu - 6 või 7 kaunvilja. Kombineerige vesi ja äädikas ning lisage pulseerides, peatudes kohe, kui tainas hakkab kokku saama. Eemalda tainas ja vormi palliks. Jaga tainas pooleks ja lamenda mõlemad pooled kettaks. Mähi plasti ja külmkapis 30 minutit.
- Valmistage pirukakoored : Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Jahu kergelt jahutage üks tainas ja asetage see kahe kilepaberilehe vahele. Rullige taignarõngas, mille läbimõõt on umbes 12 tolli ja paksus 1/4-tolline. Eemaldage ülemine plastikust leht ja viige tainas ettevaatlikult 10-tollisele pirukapõhjale. Eemaldage kilemähis. Noaga lõigake servad; vormi jäägid kettale, mähkida plastikusse ja jahutada sügavkülmas. Pange ettevalmistatud pann 10 minutiks sügavkülma. Korda seda ülejäänud tainakettaga. Pange igale pirukapõhjale tükk pärgamendipaberit, mis kataks kogu kooriku. Täida piruka raskuse või kuivatatud ubadega ja küpseta kuni kuldpruunini - umbes 10 minutit.
- Valmista pekanipähklitäidis : klopi segamisnõus munad vaniljega lahti. Lisage maisisiirup, või, suhkur ja sool ning segage hästi. Asetage pekanipähklipoolikud lameda poolega mööda küpsetatud koorikute põhja, kuni need on kaetud. Iga piruka jaoks valage pool täidist ettevaatlikult pekanipähklite peale ja laske pekanipähklitel pinnale hõljuda.
- Lehtkaunistuste tegemine : rullige reserveeritud piecrusti sissekanded plastmähise kihtide vahel. Koorige üks kiht plasti ära. Väikese noa või miniküpsise lõikuriga lõigake kõigi saadaolevate taignajääkide abil välja 1/2-tollised lehed. Kasutage nuga tagakülge ja vajutage kergelt, et moodustada iga lehe veenimuster. Värvige viilutatud serv lahtiklopitud munaga ja "liimige" lehed pirukakoorile. Harjake lehtede pealsed kergelt ka munaga. Asetage pirukad ahju ja alandage temperatuuri 375 kraadini F. Küpsetage 45–50 minutit, kuni nad on pruunid ja mullivad. Enne serveerimist jahutage pirukad riiulil täielikult.
- Soovi korral valmistage Bourboni vahukoor: Vahustage või, vahustage koor, suhkur ja burboon, kuni moodustuvad pehmed piigid. Viige serveerimiskaussi ja soovi korral serveerige pirukaga.
Antud toitumisalane teave on ühe portsjoni piruka kohta ilma vahukooreta.
Toitumisalane teave 2-supilusikatäie vahukoore serveerimise kohta: Valk: 0, 35 g; Rasv: 6, 3 g; Süsivesikud: 0, 82 g; Kiud: 0 g; Naatrium: 6, 4 mg; Kolesterool: 23, 3 mg; Kalorid: 63.
