Jalapenod on nii kuumad, kuna sisaldavad vürtsikat keemilist kapsaitsiini.
Kui värskelt korjatud jalapeno paprikad kestavad alles umbes nädal enne riknemist, võib avamata purk neist kesta mitu aastat. Põhjus, miks jalapenod purgis nii kaua püsivad, on see, et nad läbivad konserveerimisprotsessi, mis aitab neid säilitada. See protsess hõlmab kuumtöötlemist ja koostisosade lisamist, mida kasutatakse kahjulike riknevate mikroorganismide kasvu vältimiseks.
Tugevate paprikate hoidmine
Jalapenos, teatud tüüpi tšillipipar, on kõrge kapsaitsiini sisaldusega - koostisosaga, mis muudab need nii kuumaks. Kahjuks ei aita kapsaitsiin paprikat säilitada ja nagu kõigi köögiviljade puhul, on nende säilivusaeg piiratud, välja arvatud juhul, kui neid konserveeritakse, kuivatatakse või külmutatakse. Purgis olevad kaubanduslikult konserveeritud jalapenod on tavaliselt kõige pikema säilivusajaga - kaks kuni viis aastat, kui need jahedas, pimedas kapis avamata jätta. Konserveeritud jalapenod kestavad kõige kauem, kui neid hoitakse vahemikus 32–41.
Kui olete purgi avanud
Ehkki saate avamata jalapenode purki oma sahvris hoida, kui olete selle juba avanud, peate selle külmutama kahe tunni jooksul temperatuuril alla 40 F, et vältida riknevate mikroorganismide kasvu. Jalapenode avatud purk kestab külmkapis kuni kaks kuud. Samuti võite oma jalapeenode purgi sügavkülmutada kuni kuue kuu jooksul temperatuuril 0 F ja sulatada enne kasutamist. Pidage meeles, et konserveeritud paprikate külmutamine võib anda neile veidi muskaalse tekstuuri. Varem külmutatud paprikad toimivad kõige paremini küpsetatud roogades, näiteks suppides või hautistes, mitte värske salsa või salatites.
Kodus oma pipratera konserveerimine
Jalapeno paprikad on madala happesusega köögiviljad, mis tähendab, et kui soovite neid kodus süüa, peate konserveeritud paprikadesse lisama happelisi koostisosi, näiteks äädikat või sidrunimahla, et neid säilitada. Pange oma jalapeno paprikad äädikalahusesse, kui soovite neid pastöriseerida madalal temperatuuril umbes 180–185 F veevannis. Jalapenoide puhul, mida ei ole marineeritud, peate need enne pakendamise kannu kasutamist pakendama vette koos natuke sidrunimahlaga, et neid õigesti säilitada. Kodukonserveeritud marineeritud jalapeno paprikad, mida säilitatakse vahemikus 50–70 F, kestavad tavaliselt 12–18 kuud. Need, mida ei marineerita, kestavad Minnesota ülikooli pikenduse andmetel kaheksa kuni 12 kuud.
Kas ma peaksin neid paprikaid sööma?
Peate visuaalselt kontrollima oma paprikat ja selles sisalduvat klaaspurki, et teha kindlaks, kas jalapenosid on endiselt söödav või mitte, sest riknenud paprikad võivad neid söödes väga haigeks jääda. Kui näete purgi avamisel selle avamisel nähtavat hallitust või kui paprikatel on ebameeldiv aroom, visake need ära, kuna need on halvaks läinud. Kontrollige oma purgi kaant, et näha, kas see pole lahti ega punnis - mõlemad märgid näitavad, et purgi pitser pole enam terve ja purgi sisu on rikutud. Purgis olevad praod võivad põhjustada ka teie paprika riknemist ja jalapenoosi purustatud purgid tuleks ära visata.
