Need soolased näksid annavad täiusliku tasakaalu krõmpsuva ja nätske vahel. Pakitud vahapaberisse ja suletud kleepsudega, muutuvad need veelgi ahvatlevamaks. (Vahapaber, 7, 38 dollarit 75-jalase rulli eest; amazon.com. Kleebised, 4, 99 dollarit 100-rullise toote kohta; sticker.com).
Saagis: 25-30 koostisosa 2 c. leivajahu 3 tl. aktiivne kuivpärm 1 tl. Meresool 1 tl. purustatud apteegitilli seemned 1/4 tl. purustatud punane pipar 3 spl. oliiviõli 1 c. soojendatud piim 1/4 c. peeneks riivitud Parmesani juhend- Ühendage kaussi leivajahu, kuivpärm, meresool, apteegitilli seemned ja punane pipar; tee keskel kaev.
- Vala hästi oliiviõli ja soojendatud piim. Segage, kuni tainas tuleb kokku. Lisage Parmesan ja segage kuni segamiseni.
- Keerake tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtkuge ühtlaseks, umbes 5 minutit. Vormi tainas palliks ja tõsta tagasi kaussi. Kata kilemähisega; seatud sooja, tuuletõmbuseta kohta; ja laske tõusta kuni kahekordse suurusega, umbes 1 tund.
- Tööpind jälle kergelt jahu, seejärel keerake tainas välja ja sõtkuge 1 minut kergelt. Rullige taigna abil tihvti abil 12–15-tolliseks ristkülikuks, mille paksus on umbes 1/4 tolli. Lõika tainas terava noa abil ribadeks, mille laius on alla 1/2 tolli. Jagage käed kergelt ja rullige seejärel ribadeks kiiresti, kuni need on kergelt ümarad.
- Kandke pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, jättes iga riba vahele ruumi. Pange kõrvale, et uuesti tõusta, 15 kuni 20 minutit. Eelsoojendage ahi samal ajal temperatuurini 400 kraadi. Küpsetage portsjonitel keskmisel riiulil kuni kuldpruunini 15–20 minutit, libistades leivaküpsiseid pooleks. Lase täielikult jahtuda.
