Paistinpannil pannil annavad need kana sõrmed puru kattesse lisatud kuivatatud porgandiseentest maise maitse. Kuivatatud sealiha seeni leiate paljudest gurmeetoidupoodidest. Kui kuivatatud portsu pole saadaval, võib kuivatatud kukeseened või shiitake asendada.
Cal / Serv: 722 Saagis: 4 koostisosa 3 untsi. ühe päeva vanune itaalia leib 3 spl. männipähklid 3 spl. Parmigiano-Reggiano juust 1/2 untsi. kuivatatud portsu seened 2 spl. värske pune lehed 1 tl. soola 1/4 tl. värske jahvatatud pipar 2 naela kondita, nahata kana rinnatükid, 2 suurt muna 1/2 c. oliiviõli juhised- Pange porcini puru kate: asetage leib, männipähklid, juust, seene tükid, pune, sool ja pipar köögikombaini kaussi ja töödelge, kuni segu meenutab peent puru. Kandke taldrikule ja pange kõrvale.
- Prae kana: Kastke kanatükid munasegusse ja viige purusegusse. Vajutage puru kana kõigile külgedele ja viige puhtale taldrikule. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel 9–10-tollises malmist keedusannis 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisage kana tükid, umbes 8 korraga, ja küpseta, kuni koorik on krõbe ja kuldne ning kana on läbi keedetud - umbes 2 minutit mõlemal küljel. Nõruta kana traadialusel. Korda ülejäänud kanaga. Serveeri kohe või hoia ahjus temperatuuril 250 kraadi F soojas, kuni see on teenimiseks valmis.
