Tavalise Cheddari asemel nõuab see rahuldav pajaroog suitsutatud mozzarellat ja Parmigiano-Reggiano, aga ka kreemjat rosmariini-bechameeli. Lisage makaronidele juba valmistatud röstitud kana.
Retsept on kohandatud Mindy Foxi raamatutest Aird lind ja seejärel mõni .
Cal / Serv: 478 Saagis: 4 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 25 minutit Koguaeg: 1 tund 20 minutit Koostis 3 spl. soolamata või peene meresoola värskelt jahvatatud pipar 1/2 naela penne pasta 1 spl. ekstra-neitsioliiviõli 1 väike sibul 1 1/2 c. jämedalt riivitud suitsutatud mozzarella 1 1/2 c. hakitud röstitud kana 1 c. peeneks riivitud Parmigiano-Reggiano 1 spl. peeneks hakitud värske rosmariin 3 spl. universaalne jahu 2 1/2 c. täispiim 2 küüslauguküünt Juhised- Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi. Või 1/2-kvartine gratin või küpsetusvorm võiga.
- Keetke suures potis keeva soolaga potis pastat kuni den dente, umbes 11 minutit. Nõruta, jookse külma vee all ja nõruta uuesti. Viige suurde kaussi.
- Kuumutage keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel õli. Lisage sibul ja näputäis soola, vähendage kuumust keskmiseni madalaks ja keetke aeg-ajalt segades kuni pehmenemiseni ja kergelt kuldseks, umbes 10 minutit.
- Lisage sibul pastale ja segage segu ühendamiseks. Lisage mozzarella, kana, 2/3 tassi Parmesani ja rosmariini; segatakse segamiseks.
- Sulatage või keskmisel kuumusel keskmisel raskel kastrulil. Lisage jahu ja keetke nõrgal tulel vahustades 3 minutit. Lisage kuum piim, vahustades tugevalt, seejärel lisage küüslauk ja 1 1/2 tl soola. Viige segu keema keema; vähendage seejärel kuumust ja hautage aeg-ajalt vispeldades ettevaatlikult, kuni bhechamel on paksendunud (kaste peaks lusika tagaosa paksult katma), umbes 10 minutit. Enne béchameli lisamist pastale küüslauk visake ära, maitsestage pipraga ja segage.
- Viige küpsetusnõusse ja ühtlaseks ülaosaks. Piserdage järelejäänud 1/3 tassi parmesani ja veel pipraga. Küpseta kuni mullimine ja kuldne, 12–15 minutit. Enne serveerimist laske istuda 15 minutit.
