Keedetud, hästi maitsestatud lambalihavars võib oma rikkaliku maitse ja hellusega avaldada muljet isegi kõige peenematele külastajatele. Lambaliha saab röstida mitmel viisil, mis kõik võib teie küpsetusaega pisut muuta. Ehkki termomeetri kasutamine aitab teil saavutada USDA juhiste kohaselt soovitud täielikkuse, erinevad arvamused selle kohta, kuidas saavutada täiuslik tulemus, iga kokk ja peakokk. Paljud inimesed loodavad rangelt toiduvalmistamise ajale ega kasuta termomeetrit, kuid mõlemad meetodid kehtivad.
Keskmine harv
Lambaliha keetmine keskmise haruldase lõpuni, millel on lihale selge roosa varjund, tähendab, et sisetemperatuur peaks jõudma 145 kraadini F. Kui teie ahjus on eelkuumutatud temperatuuril 325 kraadi F, küpsetate te sääreosa (nn. vars) 25 kuni 30 minutit naela kohta. Ülemine pool (nn sirel) peaks küpsetama naela kohta 25 minutit. See on umbes kolm kuni neli kilo liha. Terve jalg luuga, mis kaalub viis kuni seitse naela, peaks olema küpsetatud naela kohta 15 kuni 20 minutit. Suuremaid jalgu tuleb küpsetada kauem: 20–25 minutit naela kohta. Kondita jalgade rösti tuleks keeda naela kohta 20 minutit.
Keskmine
Keskmine lambaliha sääreosa jaoks tähendab, et liha sisekülg on vaevalt roosa, sisetemperatuur ulatub 160 kraadini F. Nii et varrepoolse osa jaoks küpsetate sama kolme kuni nelja naela suurust isendit 30–40 minutit naela kohta 325 kraadi juures. F. Keetke sireli pool kilo naela kohta 35 minutit. Nelja kuni seitsme naela kondita sült tuleks küpsetada samal temperatuuril 25 minutit naela kohta. Kuni seitsme naela suurust tervet jalga (kondiga) tuleks keeta ka naela kohta 20–25 minutit.
Hästi tehtud
Hästi tehtud lambaliha sisemuses pole roosa. Kui see on hästi tehtud, jõuab keskmine osa temperatuurini 170 kraadi F. Hästi tehtud viimistluse saavutamiseks lisage keskmise küpsetusajaga 325-kraadises eelsoojendatud ahjus ühe naela kohta 5–10 minutit küpsetusaega. Seega küpsetab terve kuni seitsme naela pikkune jalg 25–30 minutit naela kohta. Suuremad jalad kuni üheksa naela küpsevad kauem, kuni 35 minutit naela kohta. Kuni nelja naela pikkused varred vajavad 35–45 minutit naela kohta, et need hästi läbi viia. Sirelipoole tuleks küpsetada 45 minutit naela kohta. Kuni seitsme naela suurune kondita röst vajab naela kohta 30 minutit.
