Kapsas ja soolaliha on Iiri traditsioonilised toidud, eriti uusaasta.
Iiri uusaasta traditsiooni toit pärineb tuhandeid aastaid tagasi, tuginedes teatud põllukultuuride rohkusele või puudusele. Religiooni mõju on näha ka Iiri kulinaarse uusaasta traditsioonides.
Leib või kook
Iiri Iirimaa uusaastaööl on tavaks võtta majast välja suur päts jõululeiba või kooki ja lüüa see vastu suletud uksi ja aknaid. Mõnikord hammustatakse püha kolmainsuse esindamiseks kõigepealt kolm korda. See ebausklik tegevus, mis oli keskendunud toidule, tehti selleks, et õnne ebaõnnestuda, üritades õnne sisse lasta. Mõne iirlase jaoks on selle traditsiooni tõttu uusaastapäeva nimetatud "võiga leiva päevaks".
Soolatud veiseliha
16. ja 17. sajandil eksportis Iirimaa tohutul hulgal soolaliha Prantsusmaale, Inglismaale ja Ameerikasse. Kuna eksporditi nii palju veiseliha, oli veiseliha kohalik turuhind keskmise iirlase jaoks liiga kallis, et seda endale lubada. Seetõttu maitses seda uusaasta eriline maiuspala, et esindada küllust ja rikkust. Seda traditsiooni rakendatakse tänapäeval, kuna pered söövad tavaliselt soolatud veiseliha.
Kapsas
Erinevalt kallist soolatud veiselihast oli kapsas Iirimaa põllumeestele tavaline toitumisallikas. See eelneb isegi kartulile. See kodustati ja kasvatati juba 600 eKr. Süüatud veiselihaga söötes tähendab see õnne ja õitsengut - kaks teemat, mida kõik pered loodavad uusaastaga tervitada.
Retsept
Iiri traditsioonide kohaselt sööge õnne ja küllusega täidetud uusaastaks soolatud veiseliha ja kapsast koos kartuli, porgandi ja sibulaga. See jahu luuakse kiiresti keetes ja hautades soolaliha soovitud maitse ja tekstuuriga, lisades maitseainete maitsestamist. Kapsa keedetakse porgandi, kartuli ja sibulaga eraldi potis umbes 15 minutit. Lisage soola ja pipart, samuti kõiki muid maitseaineid.
