Kuidas teha punast veini värsketest viinamarjadest

Kuidas teha punast veini värsketest viinamarjadest. Inimesed veedavad oma elu veini valmistamise teaduse täiustamisel. Siin on ülevaade kaasatud põhietappidest. Selle protseduuri jaoks vajalikke seadmeid ja materjale saab rentida või osta veinivalmistamise tarnepoest.

Asjad, mida vajate

granuleeritud suhkrud (sahharoos) või maisisuhkur (dekstroos)
veinipärm
viimistlusmaterjalid materjalid
sifoonvoolikud
käärimislukud
hüdromeeter
happetestide komplektid
plastikust ämber segamiseks
klaasist gallonkannud või käännid kääritamiseks
vinifera punased viinamarjad
sulfitkristallid
viinamarja purustid
viinamarjapress

Käärimislukud
Viimistlusmaterjalid
Viinamarjapurustid
Viinamarjapress
Sulfitkristallid
Hüdromeeter
Sifooni voolikud
Granuleeritud suhkrud (sahharoos) või maisisuhkur (dekstroos)
Vinifera punased viinamarjad
Vein pärm
Klaasgalooni kannud või tünnid kääritamiseks
Happetestide komplektid
Plastikust ämber segamiseks

Enne kääritamist

Purustage viinamarjad esmasesse kääritusse. Täitke kääre ainult 2/3.

Eemaldage kuni 80 protsenti vartest.

Lisage kääritusse sulfitikristallid. Kasutage umbes 1, 1 grammi sulfitipulbrit liitri kohta või 1 campdeni tabletti 10 liitri kohta. Lahustage 1 tassi soojas vees ja segage puust või plastikust lusikaga fermenteerijaks.

Pärast sulfiti lisamist laske purustatud viinamarjadel või "peab" 2 tundi seista.

Kontrollige Brixi (suhkrusisalduse mõõt) mahla. See peaks olema sõltuvalt sordist 22–24 kraadi. (Vaadake "Kuidas jälgida veinivirmi käärindamise Brixi" seotud eHow'des.)

Kui Brixi temperatuur on alla 21 kraadi, lisage mahlale suhkur.

Kontrollige ja reguleerige mahla happesuse taset, kasutades veinivalmistamise poest leiduvat happekontrolli komplekti. Happesisaldus peaks olema umbes 5, 5–6, 5 g / l.

Teised inimesed loevad

Kuidas valmistada lihtsat omatehtud punast viinamarjaveini
Kuidas teha veini värskeid Concord-viinamarju kasutades

Kontrollige viinamarjavirde temperatuuri ja vajadusel reguleerige. Temperatuur peaks olema 70–75 kraadi F (21–23 kraadi C). Temperatuuri tõstmiseks asetage fermentaatori alla küttepadi või pange soojendusrihm kinni. Üks viis temperatuuri alandamiseks on asetada raske ese suurde sügavkülmikusse. Lisage kotile jää, siduge kott kindlalt ja laske fermentaatorisse. Jälgige temperatuuri muutusi ja eemaldage kütte- või jahutuselement, kui õige temperatuur on saavutatud.

Kui Brixi, happe tase ja temperatuur on saavutatud, lahustatakse 1 grammi pärmigraanuleid 1 tassi soojas vees iga 3, 8 liitri viinamarjavirde kohta. Laske pärmilahusel seista 10 minutit, seejärel lisage kääritusse.

Katke fermentaator riidelapiga.

Käärimine

Kontrollige 24 tunni pärast. Mullid ja mürisevad mürad viitavad kääritamise toimumisele. Kääritamise ajal tõuseb temperatuur, mis on vastuvõetav.

Segage kaks korda päevas, et "kork" jääks märjaks. Kork on seemnete ja viinamarjanahkade pealmine kiht.

Kontrollige Brixi iga päev. Brixi temperatuur peaks olema keskmiselt umbes 2 kraadi.

Kui kork lakkab vajutamast või kui Brixi temperatuur on 0 kraadi ümber, suruge vein galloni kannudesse ja kinnitage käärimislukk. Salvestage korgimaterjal (tselluloos) pärast esmast ladustamist.

Kui sete välja langeb, raputage ja lisage paberimass. Lisage sulfit. (Vt "Kuidas veini vedada" seotud teemadel.)

Lisage peenestatavat materjali kohe pärast rackimist või hiljem, kui vein on selge. (Vaadake "Kuidas lisada veinile viimistlusmaterjale" seotud eHows-is.)

Pärast sette väljalangemist püstitage ja lisage sulfitikristalle. Kui sete välja langeb, jätkake rackimist vastavalt vajadusele.

Sobiva aja jooksul sõltuvalt sordist.

Pudel. (Üksikasju vaadake "Kuidas veini villida").

Sõltuvalt sordist, pudeli vanusest sobiva aja jooksul.

Nõuanded ja hoiatused

Lisateavet ja variatsioone leiate seotud veebisaitidelt või küsige veinitootjate poodide müüjatelt.
Pärast rackimist lisage liiga palju sulfiti. Liiga palju sulfiti võib veini kahjustada. Vajalikke summasid küsige veinivalmistamise poest.