Kuidas valmistada šokolaadimakarone

Rõõmustage kõike, luues uhkeid, maitsvaid ja viimistletud välimusega šokolaadimakarone. Kaks krõbedat, magusat ja nätske šokolaadi- ja mandlimahla kesta täidavad kerge ja rikkaliku tumeda šokolaadi ganache. Pole keeruline ega aeganõudev. See on lollikindel klassikaline prantsuse makaroni retsept, mis annab hõlpsasti iga kord suurepärase ja professionaalse šokolaadimakaronitulemuse!

Need veetlevad makaronid pakuvad ideaalset maiust.

Asjad, mida vajate

8, 1 untsi / 230 grammi tuhksuhkrut
4, 1 untsi / 115 grammi jahvatatud mandlijahu
0, 7 untsi / 20 grammi Hollandis töödeldud kakaopulbrit
5, 1 untsi / 145 grammi munavalget

2, 5 untsi / 70 grammi ülipeent suhkrut
4 untsi / 115 grammi peeneks hakitud mõrkjat magusat šokolaadi
4 untsi / 115 milliliitrit rasket koort
2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril

1. samm: mõõtke ja kaaluge koostisosi

Makaronid on kurikuulsalt täpsed. Parimate tulemuste saamiseks mõõta ja kaaluda eelnevalt kõik koostisosad.

Mõõtke ja kaaluge kõiki koostisosi.

2. samm: valmistage küpsetusplaadid ette

Alustage kolme küpsetusplaadi vooderdamisega kas küpsetuspärjaga või silikoonist makaroni libisemismatiga, kui see on kättesaadav.

Valmistage küpsetusplaat kas pärgamendi või silikoonist makaronist libisemismatiga,

3. samm: Töötlege kuivad koostisosad

Pange tuhksuhkur, mandlijahu ja kakaopulber köögikombaini kaussi ja segage, moodustades umbes 1 minut peene tekstuuriga puru. Pange see segu kõrvale.

Lisage kuivad koostisosad köögikombaini kaussi. Töötle segu peene tekstuuriga puruks.

4. samm: munavalged vahustada

Vahukinnitusega varustatud segisti kausis või käeshoitava elektrilise vispliga vahustage munavalged väikesel kiirusel, kuni need vahustuvad.

Klopi munavalged vahustatuks.

Kui munavalged on vahutavad, suurendage mikseri kiirus keskmisele ja jätkake segamist, kuni need hakkavad moodustama pehmeid piike, umbes 2–3 minutit.

Klopi munavalged läbi, kuni need moodustavad pehmed piigid.

5. samm: lisage suhkur

Lisage ülisuhkur, üks supilusikatäis korraga, ja jätkake segamist suurel kiirusel, kuni jäigad, läikivad ja õrnalt meenutavad piigid moodustuvad umbes 4–5 minutit. Pange see beseesisegu kõrvale.

Munavalged on paksud, jäigad ja läikivad.

6. samm: sõeluge kuivad koostisosad

Selleks, et tükke ei jääks, sõeluge alates etapist 3 saadud kuivad koostisosad suurde kaussi.

Sõeluge kuivad koostisosad.

7. samm: voldi segud kokku

Voldi spaatliga umbes 1/4 munavalgesegust sõelutud kuivadesse koostisosadesse, et see niisutada ja lahti keerata. Seejärel voldi kahes etapis õrnalt korraga kokku umbes pooled ülejäänud valged. Kui see on korralikult ühendatud, on taigen paks ja jätab õrnalt segades "paela jälje".

Voldi kaks segu kokku.

Näpunäide

Kasulik viis testida, kas segu on korralikult ühendatud, on see, kui see voolab nagu laava spaatli tagaküljelt, kui tõstate spaatli kausi kohal.

Teised inimesed loevad

DIY lihavõttemunade makaronide retsept
Kuidas teha sarvesaite

8. samm: paigaldage makaronikujulised ringid

Lusikas segu torustikukotti, keerake ülaosa ja lõigake selle otsas 1/2-tolline / 1, 3-sentimeetrine sisselõige. Segu torustamiseks võite kasutada ka plastikust tõmblukuga kotti, mille nurk on välja lõigatud.

Lisage taigen torustiku kotti.

Hoides torustiku kotti vertikaalselt ühe pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadi kohal või otse silikoonist makaronist libisemismoodulil, torustage välja 1/2-tolline / 3, 5-sentimeetrine makaronikujuline ümmargune kuju. Korda ülejäänud salvedega.

Torgake makaronid küpsetuspärli või silikoonist makaronist libisema.

9. samm: laske makaronidel istuda

Naha moodustamiseks laske macaronitel istuda ja puhata kandikutel. See on ülioluline protsess, mis võtab 20 minutit kuni tund, sõltuvalt teie köögi õhuniiskusest.

Laske makaronitel naha moodustamiseks istuda.

Näpunäide

Nahk moodustub siis, kui võite makaronide pealseid puudutada, kui te pole sõrmega taigna külge kleepunud.

10. samm: valmistage šokolaadi Ganache täidis

Sel ajal, kui makaronid moodustavad naha, valmista šokolaadi ganache täidis. Asetage hakitud šokolaad keskmisse kaussi. Viige koor keskmisel kuumusel seatud väikeses kastrulis kergelt keema. Vala kuum koor šokolaadi kohale ja lase sellel 1 minut aklimatiseeruda. Lisage või ja segage ettevaatlikult, kuni see on ühtlane. Pange ganache külmkappi ja jahutage umbes 30 minutit, kuni see on paks ja laialivalguv.

Kombineeri šokolaad, koor ja või ühtlaseks.

11. samm: küpsetage makaronid

Kui olete küpsetusvalmis, kuumutage ahi temperatuurini 280 F / 140 C. Küpsetage makarone üks leht korraga 15 kuni 20 minutit, pöörates kandikud pooleks, et tagada ühtlane küpsetamine. Makaronikoored valmistatakse siis, kui nende pealsed tunnevad end kindlalt, kuid põhjad jäävad pisut pehmeks. Laske makaronitel puhata 30 minutit oma kandikutel, enne kui libistate kestad küpsetuspärlilt või libisemismoodulilt täielikult jahtuda.

Jahutage makaroni kestad täielikult.

12. samm: täitke makaronid

Joonista küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Asetage iga makaroni kest koos selle sama suurusega partneriga ümberpööratud alusele.

Asetage iga makaron koos sama suurusega partneriga.

Lusikaga või torgake soovitud kogus šokolaadi ganache-täidist ühe makaroni koore tasasele küljele ja kihistage see koos oma partneriga, keerates makaroni ülaosa ettevaatlikult, kuni täidis levib servadele. Korda ülejäänud makaronidega.

Toru šokolaadi ganache makaroni koore tasasele küljele.

13. samm: laske Macaronsil jahtuda

Kata kihilised makaronid kilemähisega ja jahuta vähemalt 30 minutit. Optimaalse tekstuuri ja maitse saamiseks säilitage makarone enne serveerimist külmkapis kuni 1 päev.

Jahutage makaronid.