Kui on aeg pihvid grillile visata, veenduge, et teil oleks õige temperatuur, tööriistad ja ajastus, nii et teie liha küpseks iga kord ideaalselt. Suupäraste morsside jaoks küpseta praed kuumutatud grillil kõrgel otsese kuumusega, käidelge ettevaatlikult ja laske enne serveerimist puhata.
Suur otsene kuumus loob praele isuäratavad grillimärgid.
Valmista liha
Selleks, et praed ei kleepuks resti külge, pühkige mõlemad pooled oliivi- või taimeõliga ja maitsestage soola ja pipraga. Enne grillimist jätke liha 15–20 minutiks toatemperatuurile, et praed saaksid ühtlase temperatuuri. Enne praadide lisamist pintseldage grill õliga.
Pihvi hammustamine
Liha tükeldamine põhjustab valgu keemilise reaktsiooni, mis annab liha välisküljele maitsvad soolased ja magusad maitsed. Värvus muutub roosast pruuniks tumepruuniks ja mustaks. Searing vähendab lihast lekivate mahlade hulka ja annab iseloomulikud grillimärgid ja maitsed, mis puuduvad liha keetmisel madalamal temperatuuril. Gaasigrilli otsimiseks keerake temperatuur kõrgele ja laske restil kuumeneda. Asetage õlitatud praed otse kuumutatud õlitatud grillile ja keetke mõlemalt poolt sõltuvalt paksusest kaks kuni 13 minutit. Haruldane, 1/2-tolline praad vajab ainult umbes neli minutit, samas kui hästi tehtud, 2-tolline praad vajab umbes 24 minutit.
Cooking kulminatsioon
Jätkake praadi grillimist, kuni see saavutab veiseliha jaoks ohutu sisetemperatuuri 145 kraadi Fahrenheiti või kõrgema kohta. Temperatuuri täpseks määramiseks kasutage termomeetrit. Keerake praad pigem kahvliharuga, et mitte mahladest toiduvalmistamise ajal välja pääseda. Kui tekivad ülemäärased ägenemised, pange need veega välja. Kui kasutate sellist kastet nagu grill või teriyaki, kandke seda praele küpsetusaja lõpupoole, et kastmes olevad suhkrud ei põleks.
Puhkame grillist välja
Pärast kuumuse eemaldamist jätkub liha küpsetamist mõni minut. Laske praadidel puutumata puutel puhata kolm kuni viis minutit. Puhastamine võimaldab liha soojeneda ühtlase temperatuurini ja hoiab ära mahlade väljavoolu esimese jaotustükiga.
