Orgaanilised hooajalised õunad
Algus lõpuni: 2 tundi Portsjonid : Muutuv Raskusaste: Lihtne
Müügil olev õunamahla kontsentraat sisaldab mahla ja askorbiinhapet, koostisosi, mis on hõlpsasti saadaval samades supermarketites, kus te kontsentraati ostate. Kasutage pakutavat paindlikku omatehtud kontsentraati ja ühendage sordid sobivaks maitseks - septembri ja oktoobri põllumeeste turgudelt leiate parimad õunad. Enne õunamahla koorimist ja õunte koorimist ei ole kohustuslik, kuid nahad ja seemned lisavad tanniine, mis annavad valmis mahlale kerge kibeduse. Kakskümmend kilo õunu annab umbes 1 galloni mahla ja 1/3 galloni kontsentraati. Ehkki see pole nõutav, vähendab õunasüdamiku / koorija kombinatsioon ettevalmistamise aega poole võrra või rohkem.
Koostis
- Askorbiinhape
- Peene silmaga sõel
- Kummist spaatliga
- Juustukangas
- Suhkur (valikuline)
- Sügavkülmas ohutu konteiner või konservipurgid
Koorimine ja püreestamine
Lisage piisavalt vett, et täita toidukõlblik konteiner pooleks veega. Lisage 1 galloni vee kohta 1/2 tl askorbiinhapet.
Koori, südamik ja viiluta õunad. Kõrvaldage kõik pruunid, muljutud või plekilised õunaviilud, kui need lõikasite. Lisage õunaviilud vette ja segage, et need seguneksid veesegus.
Valage sügavas potis 2 tolli vett ja lisage õunaviilud. Seadke õunad keskmise kuumusega pliidile ja katke pott.
Hauta õunad pehmeks. Pühkige õunad kartulipüree abil iga 10 minuti järel. 10 naela õunte kohta võib oodata umbes 15-minutist keetmist.
Seadke peene silmaga sõel suure toidukraami või teise poti kohale. Klopi keedetud õunad sõelale ja suru need kummist spaatliga läbi.
Kurna kogutud mahl läbi peene silmaga sõela, mis on vooderdatud kahe kuni kolme kihiga riidelapiga, teise potti või nõusse. Segage 1 galloni mahla kohta 1/2 tl askorbiinhapet.
Magusta õunamahla soovi korral suhkruga. Keetke õunamahl keema, kuni see väheneb umbes kahe kolmandiku võrra. Võtke pott pliidilt ja segage mõni minut õunamahla, et kiirendada selle jahutamist.
Pakkimine külmutamiseks
Pange purgid või sügavkülmas ohutud anumad sügavkülma, kuni õunamahl jahtub. Jahutatud mahutid aitavad mahlal kiiremini külmuda.
Valage õunamahla kontsentraat mahutitesse või purkidesse, kui see jahtub toatemperatuurini. Jätke ülaosas 1/2 tolli pea ruumi.
Pange õunamahl sügavkülma, jättes tolli või kaks mahuti mõlemale küljele. Pärast mahla külmumist võite selle pakkida muude toitude kõrvale.
Toiduvalmistamise märkused
Iga õun, mis maitseb hästi suupistetena, maitseb hästi mahlaga . Kuid te ei pea piirduma supermarketi klambritega, mis on punased maitsvad ja Fuji. Braburnid, kuldne maitsvad ja roosad daamid - nii üksi kui ka koos - on hapukas ja magus tasakaal, mis meeldib suulaele.
Jääkuubikute kandikud muudavad mahla kontsentreerimise hõlpsaks . Purkide asemel valage õunamahlakontsentraat jääkuubiku alusesse ja külmutage katmata kujul. Pärast kontsentraadi külmumist pakkige kandikud raskeveokite hoiukotti.
Ära viska õunakooreid ! Koorige õunteele, moosile ja alumiiniumist köögitarvetele.
