Küpsetatud mõõkkala teeb toitva õhtusöögi.
1984. aastal kuulutas toidu- ja ravimiamet kaubanduslikult korjatud mõõkkala, mille elavhõbeda sisaldus on madal, tarbimise ohutuks. Looduslikult rasvased mereannid, mõõkkala on rikas valkude, niatsiini ja B-vitamiinide poolest. Keskmine 3, 5 untsi. serveerimisel on 164 kalorit.
Kvaliteet
Parima kvaliteediga mõõkkala on harpuuniga püütud. Viljaliha on värske, kindel ja peeneteraline. Muud püügimeetodid, näiteks õngejadadega, viivitavad kala lossimisega. Värskeima liha saamiseks otsige, et tumeda liha väike riba oleks roosa, mitte pruun.
Aeg ja temperatuur
Küpsetage mõõkkala 10 minutit iga tolli paksuse kohta eelkuumutatud 375-kraadises Fahrenheiti ahjus. Mõõkkala kuivamise vältimiseks küpsetage see kaetud nõusse, fooliumisse mähitud või toiduõlisse kaetud nõusse.
Retseptid
Mõõkkala võib küpsetada lihtsalt veega, sibulate ja tomatitega või marineerida oliiviõlis, sidrunimahlas ja kuivatatud tüümianis. Mahe liha sobib hästi enamiku kastmetega. Enne serveerimist koorige tugevalt maitsestatud nahk ära.
