Kuidas hoida kurgisalatit vesiseks

Kurgisalat, mis on valmistatud lihtsalt äädikaga või tehtud kreemjaks majoneesi või jogurtiga, võib kergesti vesiseks muutuda. See ilmneb siis, kui karge köögivili vabastab veesisalduse pärast võimalust istuda. Selle vältimiseks eemaldage kurkidest enne riietumist võimalikult palju vedelikku. Vedeliku hulka salatis saab minimeerida ka teiste koostisosade veesisalduse vähendamise kaudu.

Seemnete kohta

Valige oma kurgid

Kõik kurgi osad on looduslikult vett täis. Kuid seemned sisaldavad kõige vedelamat. Iga seemet ümbritsev vesine viljaliha võib teie kurgisalati kiiresti muuta maitsetuteks ja nohusteks. Valige võimalusel seemneteta kurgid, näiteks Liibanoni kurgid, või väiksemate seemnetega kurgid, näiteks inglise kurgid.

Eemaldage seemned

Kui te ei leia seemneteta kurke või kui soovite võimalikult kuiva kuiva inglise kurgisalatit, eemaldage seemned seemnetega kurkidest ja inglise kurkidest. Liibanoni kurgiseemned on edukaks eemaldamiseks liiga väikesed, sest nende väljavõtmisel ei jää peaaegu ühtegi köögivilja.

Seemnete eemaldamiseks külvatud kurgist koorige seemned lusikaga lihtsalt välja. Inglise kurkide jaoks proovige seemned lusikaga välja kraapida. Kui see ei aita, lõigake ettevaatlikult V-kujuline kuju, kus seemned asuvad, ja tõmmake seemneid sisaldav keskosa välja. Kühkige lusika või noaga ülejäänud seemned välja või pühkige need välja.

Kurkide soolamine

Isegi seemneteta või seemneteta kurgid sisaldavad endiselt palju vedelikku. Vesi kurgist eemaldamiseks, ilma et see maitset või tekstuuri oluliselt mõjutaks, piserdage kurgi tükeldatud sooladele soola. Sool julgustab kurki liigsest vedelikust välja leostuma, vähendades riski, et jääte lõpuks vesisele salatile.

Kurkide soola ja nõrutamiseks:

Viilutage kurgid ja asetage need kurnisse, valades 1–2 supilusikatäit soola.
Katke kõik tükid ühtlaselt.
Lase puhata 20 kuni 30 minutit.
Vajutage õrnalt viilutatud kurgile, tühjendades kogu liigse vedeliku.
Liiga soola eemaldamiseks laske kurgist külma veega üle ja laske veel 10 minutit seista.

Kuivatamine

Pärast nõrutamist sisaldab kurk märkimisväärselt vähem vedelikku. Liigse pinnavedeliku eemaldamiseks soola loputamisest või leostumise jätkumisest patsutage viilud enne riivimist ja kurgi maitsestamist paberrätikuga kuivaks.

Asetage kurgiviilud ühe kihina paberrätikute lehele ja kuivatage kuivaks, vajutades õrnalt teise paberirätikuga. Korrake, kuni kogu pinnapealne vedelik on imendunud.

Muud koostisosad

Kurgisalati muud koostisosad võivad põhjustada selle, et salat muutub vesiseks. Soola ja nõrutage sibul ja muud köögiviljad enne nende lisamist salatisse, kui te neid kasutate.

Jogurtipõhiste kurgisalatite jaoks vali paksem jogurt, näiteks Kreeka jogurt, et salatis oleks võimalikult vähe vedelikku. Kui jogurtis on mõni vadak - vesine vedelik, valage see enne kasutamist välja.

Kui teil pole juurdepääsu Kreeka jogurtile, tühjendage tavaline jogurt liigse vedeliku eemaldamiseks. Lase jogurtil üle öö juustu või kohvifiltriga vooderdatud kraanis nõrguda. 24 tunni pärast on maht vähenenud 30–50 protsenti, nii et tühjendage jogurt rohkem, kui teie retseptis nõutud.