Kuidas grillida sea sisefileed

Alates ahjus küpsetamisest, aeglases pliidis küpsetamisest kuni pannil praadimise või grillimiseni saab sea sisefileed valmistada mitmel viisil. Lihalõigu väiksus muudab selle grillimise kiireks ja hõlpsaks, nagu praad. Grillimisel tuleb sealiha sisefileel välja vapustav suitsune maitse, millel on krõbe välimus ning niiske ja õrn sisustus. Kui kasutate liha maitsestamiseks grillikastme, kuiva hõõruda või oma spetsiaalset marinaadi, on sisefilee muutmiseks pere ja sõprade seas palju võimalusi. Võite kasutada nii gaasi- kui ka söegrilli, pange lihtsalt tähele, et söegrill annab suitsuvama maitse kui gaasigrill. Mõlema meetodi juhised on selles artiklis.

1. samm: marineerige liha

Lisage kõik marinaadi koostisosad segistisse ja segage kuni segu on ühendatud (vt märkust marinaadide ja kuivhõõrumiste kohta käesoleva artikli lõpus). Pange sea sisefilee ja marinaad suletavasse kotti ja hoidke külmkapis vähemalt üks tund või kuni 12 tundi.

2. samm: valmistage liha grillimiseks valmis

Kui olete valmis grillima, võtke sealiha külmkapist välja ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda seista - see tagab liha küpsetamise grillil ühtlaselt.

Gaasigrilli kasutamisel kuumutage grill keskmiselt madala temperatuurini (umbes 350–375 kraadi F). Kui kasutate söegrilli, süütage söed ja laske neil kuumeneda, kuni need muutuvad valgeks ja on süttinud. Levitage söed üle grilli põhja, asetage grillrest sisse ja katke seejärel grilliga eelsoojendamiseks.

3. samm: grillige sea sisefilee

Kiireima grillimismeetodi jaoks pange sea sisefilee gaasigrilli kasutamisel põletite vahele grillile või söegrilli kasutamisel söe kuumimale osale. Pange kaas tagasi ja keetke 1–2 minutit või kuni grillimärgid ilmuvad.

Pöörake ja jätkake kaetud keetmist 1–2 minutit. Korrake seda protseduuri mitu korda (sealiha sisefilee võtab grillimiseks tavaliselt umbes 15 kuni 20 minutit), asendades kaane klappide vahel, kuni liha on läbi keedetud. Pärast küpsetamise lõpetamist torkab liha end kindlalt kevadisena. Kui ilmnevad leevendused või kui liha küpseb liiga kiiresti, võite selle nihutada grilli taha (või söegrilli kasutamisel küljele), et see küpseks aeglasemalt.

Aeglasema toiduvalmistamise meetodi jaoks võite liha küpsetada kaudse kuumusega, hoides seda grilli taga või küljel. See meetod vabastab ruumi, nii et saate muud liha või köögivilju küpsetada otsese kuumuse kohal. Kui otsustate liha küpsetada kaudse kuumuse kohal, alustage seda otsese kuumusega, küpsetades seda 2 minutit mõlemalt poolt (kuni grillimärgid ilmuvad mõlemale küljele), seejärel viige see väiksema kuumusega alale. Laske lihal istuda ja keetke aeglaselt 5–6 minutit enne klappimist. Korda seda protseduuri umbes 30 minutit, kuni see on läbi küpsenud.

4. samm: laske lihal puhata

Pange grillitud sealiha sisefilee taldrikule või lõikelauale ja laske sellel 10 minutit seista. Selle aja jooksul jaotavad mahlad kogu liha, muutes mahlasemaks liha, mida on ka lihtsam lõigata. Liha jätkab keetmist ja võib mõne kraadi omandada, nii et pidage seda grillimisel meeles, et mitte üle küpsetada. Lihatemperatuuri kontrollimiseks sisestage lihatermomeeter liha paksema osa keskele. Täpse sisetemperatuuri saamiseks oodake, kuni nõel liigub. 145 kraadi Farhenheiti peetakse sealiha küpsetamiseks toidukõlblikuks temperatuuriks, kuid paljud eelistavad, et seda küpsetataks madalamal temperatuuril (vahemikus 135–140 kraadi), nii et liha püsib mahlane ja õrn.

5. samm: lõigake sisefilee medaljonideks ja serveerige

Lõika sisefilee terava noaga 1/2-tollisteks paksudeks ümarateks tükkideks. Serveeri valitud pooltega ja naudi!

Marinaadi näpunäited

Värske laimi- või sidrunimahl, palsamiäädikas, puhas vahtrasiirup, pruun suhkur, sojakaste, küüslauk, sibul, värsked ürdid ja maitseained on kõik suurepärased koostisosad, mida marinaadides kasutada. Alternatiivina võite liha marineerimiseks kasutada oma lemmikpoest ostetud või omatehtud grillikastme.

Kuidas teha oma kuiva hõõru

Kuiva hõõrudes võite kasutada oma lemmikvürtsisegu, näiteks Jamaica Jerk või Cajun maitsestamist, või luua oma. 1-naelise sisefilee jaoks tehke järgmist.

Samm 1

Kombineeri kausis maitseained ja ürdid nagu küüslaugupulber, sibulapulber, tšillipulber, cayenne-pipar, paprika, sidrunipipar, kuivatatud rosmariin, basiilik või pune koos 1/4 tl meresoolaga.