Riivitud sisefilee on madala rasvasisalduse ja kõrge valgusisalduse tõttu üks tervislikumaid friteeritud liha. Friteeritud sealiha sisefilee võileibas, mida Midwest nimetatakse sageli Hoosier 'võileivaks, pakub see maitsvat krõbedat krõpsu. Erinevalt seafileest, mida sageli aeglaselt röstitakse või grillitakse, maitseb sealiha sisefilee kõige paremini, kui seda kiiresti kuumutada.
Lõikamine ja ettevalmistamine
Sealiha sisefilee tuleb lihast, mis kulgeb mööda sea selgroogu. Pikliku kuju tõttu peate sisefilee nikerdama väiksemateks tükkideks, et see küpseks põhjalikult läbi kogu fritimisprotsessi.
- Asetage sea sisefilee puhtale lõikelauale.
- Liigse rasva lihvimiseks ja hõbedase naha eemaldamiseks kasutage teravat kööginoa.
- Lõika sisefilee neljaks võrdse suurusega tükiks.
- Sisefilee libistage, lõigates 3/4 läbimõõdust läbi, siis voltige servad kokku.
- Asetage sisefileetükkide peale kiht kilemähiseid.
- Tükkide lamendamiseks kasutage liha pakkivat mallet.
Süvendamine ja praadimine
Kena krõbeda välimuse tagamiseks süvendage sealiha enne sügavkülmutamise protsessi alustamist. Kasutage kahte suurt kaussi ja looge süvendusjaam.
- Esimeses kausis ühendage 1 muna ja 1 tass piima, vahustades neid omavahel.
- Teises kausis segage 1 tass jahu, 1 tass leivapuru, soola ja pipart.
- Kastke iga sisefilee munasegusse.
- Viige sealiha teise kaussi ja katke see täielikult jahuseguga.
- Seadke sügav praepann keskmisele kõrgele või kuumutage rapsiõli temperatuurile 365 kraadi Fahrenheiti suurel pannil.
- Praadige õrnaid röstimisnõusid 6–8 minutit sügavkülmikus või 3–4 minutit mõlemal pool pannil.
Näpunäited ja soovituste esitamine
Pärast õrna õlide õlist eemaldamist pange need paberrätikutega kaetud suurele plaadile, et imenduks liigset õli. Serveeri iga sisefilee röstitud kuklil salati, värskete tomativiilude ja majoneesiga. Kui teil on ülejääke, tükeldage pakkloiinid ja piserdage viilud salatisse proteiiniga pakitud lõunasöögiks.
