Praadide tükeldamiseks on vaja teravat nuga.
Chuck on vähem hella veiseliha tükeldatud liha, mis moodustab umbes 30 protsenti veiseliha rümba kogumassist. Padrun sisaldab nii terapraad kui ka käsivarsi ja ristlõikega rösti. Liha on pärit veiseliha ülemisest õlast, millega saab palju treenida. See harjutus lihaseid karastab. Lõika haki jaoks röstitud padrun röstitud väiksemateks osadeks. Lõigake suuremad keedetud praed, nii et viilud oleksid õrnemad.
Asjad, mida vajate
- Lõikelaud
- Nuga
Enne toiduvalmistamist
Pange röst lõikelauale. Viiluta liigne rasv terava noaga ära, asetades selle rasva sisemise serva vahele liha kõrvale. Vajutage nuga läbi rasva.
Lõika ümber luud ja eemalda need, kui hautad. Kui grillite praadi, jätke nad sisse. Padrunipraadil on tavaliselt kaks lamedat konti ja numbriga 7 sarnane luu. Lamedad luud võivad rösti ühel küljel olla kitsamad kui teisel. Järgige lõikades nuga noaga.
Lõika ülejäänud lihatükid võrdse suurusega kuubikuteks. Sama suurusega liha tükid küpsevad samal ajal.
Pärast röstimist
Eemaldage padrunipraed ahjust ja laske 15 minutit enne lõikamist puhata. Liha on selle serveerimisel endiselt kuum, kuid te ei põle selle lõikamise ajal käsi. Asetage 15 minuti pärast lõikelauale.
Määrake liha tera. Lihas olevad lihaskiud kulgevad ühes suunas. Vaadake sült ja määrake, millisel viisil lihaskiud jooksevad.
Viilutage liha tera vastu. Keerake rösti, nii et viilutate kiudude vastu. Teisisõnu, lõikate pikad lihaskiud lühikeseks. Kui te seda teete, on viilud õrnad.
Nõuanded ja hoiatused
- Tundke end noaga ümber luude.
- Chuck-röstides läbib liha ise üsna palju rasva, nii et prae ümbermõõdu ümber oleva rasva eemaldamisel ei kaota te maitset.
- Küpsetuspannist tulenev kuum rasv põleb, seega olge ettevaatlik.
