Naelutage sisefilee, nii et see on piisavalt lai, et rulli keerates spiraal luua.
Piklik sea sisefilee sobib hästi täidiseks, kuna see nõuab vähem nuga tööd kui paksemad, kuubikujulised praed. See annab ka atraktiivsed viilud, mida on lihtne lõigata ja mida saab serveerida erinevalt täidisega rösti laiadest viiludest, mis võivad nende käsitsemisel laguneda. Sisefilee kompaktne suurus ja neutraalne maitse muudavad selle erakordselt kiireks küpsetamiseks ja mitmekülgseks liha lõikamiseks, mis sobib nädalavahetuse õhtusöögiks.
Täitematerjalid
Sealiha sisefilee täidiseks sobivad tõenäoliselt kõik koostisosad, mis teile muudes sea retseptides meeldivad. Sellised sügisesed koostisosad nagu õunad, viigimarjad, jõhvikad, rosinad, apteegitill, seened, kastanid, rosmariin ja salvei täiendavad sealiha. Paprikad ja troopilised puuviljad, näiteks ananass ja mangod, on head koostisosad suviste grillitud õrnade puuviljade valmistamiseks. Kohandatud täidisega sisefilee sobib India või Tai menüüsse karri täidisega. Piirata täidisega kahe või kolme peamise koostisosaga, näiteks õuna-rosina-apteegitilli täidisega või sinihallitusjuustu ja viigimarja täidisega. Teil on vaja 1 kuni 3 tassi täidist, olenevalt teie sisefilee suurusest ja selle lõikamise viisist.
Kärbi sisefilee
Sisefileel on karm, hele membraan, mille ühel küljel on hõbedane nahk. Kärbige koka nuga nuga sisefileest hõbedane nahk, kui lihunik seda ei eemaldanud. Kui see on olemas, võite sisefileest rasva tükeldada, kuid selle eemaldamine on vabatahtlik. Rasv lisab maitset ja niiskust.
Liblika lõikamise meetod: spiraaltäidis
Pange sisefilee vertikaalselt lõikelauale. Koka noa terav serv keskelt keskmisele siseküljele. Viilutage liha küljest otsast lõpuni, kuni saate sisefilee avada nagu raamat. Lahtine sisefilee lamedamaks pange ettevaatlikult lihavasikaga. Levitage kogu sealiha 1/2-tollise täidise kiht, jättes 1/2-tollise piiri. Rulli sisefilee, alustades ühest pikast küljest. Rullige see tihedalt liha rebimata ega täidist külgedelt välja pigistamata.
Tasku lõikamise meetod: täitematerjal
Lükake koka noa ots pooleldi sisefilee ülaossa, umbes 1 tolli sügavusele. Tõmmake nuga sisefilee ühest otsast teise, luues liha sisse pilu. Alustage ja lõpetage pilu otstest umbes 1/2 tolli kaugusel. Sisefilee ei tohiks avaneda nagu raamat. Klopi täidis lusikaga pilusse või torgata torustikukotiga ühtlane pastataoline täidis sealihale. Täidisega sisefileed peaksite saama hoida suletuna, varjates täidise täielikult.
SEO see kinni
Siduge keetmise nööritükid täidisega sisefilee ümber, et seda kokku hoida. Nööritükkide vahele jäta umbes 2 tolli. Maitsesta täidisega sisefilee välisküljed, kanna peale kerge kiht oliiviõli või pese soovi korral kastmega.
Keetke temperatuurini, mitte aeg
Küpsetage sealiha sisefilee röstimisel, keetmisel ja grillimisel umbes samal kiirusel: 20–30 minutit naela kohta. Sealiha on ohutu süüa seni, kuni see saavutab sisetemperatuuri 145 kraadi Fahrenheiti järgi, kuid täidise ohutuse tagamiseks peab täidisega sea sisefilee jõudma 165 kraadini. Temperatuuri täpseks mõõtmiseks peate kasutama termomeetrit.
Teised inimesed loevad
Kui kaua küpseta sea sisefileed?
Kuidas teha mahlast sealiha sisefileed
Kui kaua küpseta sea sisefileed?
Kuidas teha mahlast sealiha sisefileedRöstige, küpsetage või grillige
Rösti täidisega sisefilee temperatuuril 425 F. Langetage ahju temperatuur 350 F-ni, kui pind hakkab üle küpsema. Keera täidisega sisefilee soojusallikast 4–5 tolli kaugusele, keerates seda tangidega korra või kaks, et saada ühtlane pind. Grilli täidisega sisefilee kaudse kuumuse kohal, kuumuta seda aeglaselt kahetsoonilisel tulel. Pöörake seda tangidega kaks kuni neli korda, et see ühtlaselt küpseks. Kui see on saavutanud sisetemperatuuri 145 ° F, viige sealiha grillil otse kuumutamisküljele, et selle pinnal grilli jälgi oleks.
Anna see puhata
Eemaldage sisefilee kuumuselt, kui see jõuab temperatuurini 165 F. Katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja laske sellel umbes 15 minutit, kuni selle sisetemperatuur on 120 kraadi. Liha puhkamine võimaldab tal mahlad tõhusamalt säilitada. Ära lõika sisefileed enne, kui see on 120 F.
