Lumekrabiklastrid, mida tuntakse ka lumekrabi jalgadena, müüakse enamasti juba keedetult. Mõnel juhul müüakse aga jalgu toorelt. Ostke ainult värskeid, tooreid lumekrabi jalgu, mitte külmutatud jalgu, kuna kuumtöötlemata krabil on külmunud tekstuur. Kui jalad on eelküpsetatud, tuleb need söögivalmis ainult sulatada ja soojendada. Toores jalad tuleb enne söömist keeta.
Toores lumekrabi jalad
Doeness
Toore lumekrabi jalad muutuvad keetmisel oranžikaspunaseks, muutudes sinakas-hall-roheliseks. Samuti muutub liha valgeks ja läbipaistmatuks.
Keetmine ja aurutamine
Tilgutage toored lumekrabi jalad suures potis keeva veega, maitsestatud tugevalt soolaga. Kasutage iga 4 liitri vee kohta umbes 1/4 tassi koššersoola. Enne kaussi viimist keetke krabijalad 12 minutit. Enne serveerimist lase krabijaladel viis minutit jahtuda.
Krabilihaste aurutamiseks kuumutage suures potis 2–3 tolli vett koos 1/8 tassi veega ja asetage krabijaladega täidetud kauss aurutusraami peale. Katke pott ja keetke krabijalad 15 kuni 20 minutit. Eemaldage keedetud krabijalad ja kauss ning laske krabijaladel enne nende serveerimist viis minutit jahtuda.
Näpunäide
Vee maitsestamine aurutamiseks või keetmiseks lisab lumekrabi maitset . Enne segu keemiseni lisamist lisage küpsetusvedelikule kuivatatud ja värsked vürtsid, näiteks loorberilehed, küüslauguküünt, ingver ja terved pipraterad.
Keedetud krabijalad imendavad vürtsidest rohkem maitset kui aurutatud krabijalad.
Mikrolaine
Keetke lumekrabi jalad mikrolaineahjus, pannes need madalasse, mikrolaineahjuga kaussi. Kata kauss kilemähisega, jättes ühe nurga auru väljapääsemiseks avatuks. Mikrolaineahjus krabis jalad kõrgel viis kuni kaheksa minutit. Pöörake krabijalad protsessi keskel pooleks, et tagada nende ühtlane küpsemine.
Grillimine või küpsetamine
Kuumutage grill või ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Asetage krabijalad küpsetusplaadile või otse grillrestile ja küpseta neid viis kuni 10 minutit. Enne serveerimist laske krabil viis minutit jahtuda, fooliumiga kaetud .
Keedetud lumekrabi jalad
Teised inimesed loevad
Kuidas süüa punast kuningkrabi
Kuidas teha krabi jalgu
Kuidas süüa punast kuningkrabi
Kuidas teha krabi jalguSulatamine
Keedetud lumekrabi jalad sulatatakse enne soojendamist kõige paremini välja. Kui neid soojendatakse uuesti külmutatud kujul, võivad nad kergesti üle küpsetada.
Lumekrabi jalad sulata:
- üleöö külmikus
- hästi mähitud plastikusse ja sukeldatud külma vette
- mikrolaineahjus sulatamise seadistusel.
Kaks viimast sulatusmeetodit nõuavad krabi jalgade söömist samal päeval, kui need sulatatakse. Külmkapis sulatatud krabijalad saab külmikus ohutult hoida ühe kuni kolme päeva jooksul.
Keetmine ja aurutamine
Enne kuivendamist ja serveerimist keetke sulatatud lumekrabi jalad kaks kuni kolm minutit vees (tavalises või maitsestatud). Enne nende serveerimist aurutatud sulatatud lumekrabi jalad kolm kuni viis minutit.
Mikrolaine
Enne nende serveerimist mikrolaineahjus sulatatud krabijalad olid kõrgel kaks kuni kolm minutit. Erinevalt töötlemata krabijaladest ei pea need jalad lühema küpsetusaja tõttu olema kilemähisega.
Grillimine või küpsetamine
Kuumutage grill või ahi temperatuurini 450 F ja asetage krabijalad küpsetusplaadile või grillrestile. Keetke neid kolm kuni neli minutit, kuni jalad on lihtsalt läbi soojenenud.
Näpunäide
Keeva või aurutatud vedeliku maitsestamine, nagu toorete krabijalgade korral, lisab lihale maitset. Kuna jalad on juba küpsetatud, mõjutavad sel juhul lisaained maitset vaid pisut.
Keedetud, sulatatud lumekrabi jalgade grillimine või küpsetamine aitab neil liigsest veest vabaneda . Külmutatud, keedetud krabijalad võivad mõnikord olla väga vesised, sest need keedetakse enne külmutamist.
Kastmed ja maitseained
Lumekrabi jalad, olgu värskelt keedetud või kuumutatud, on magusad, mahlakad liha. Küpsetusvedeliku maitsestamine annab krabile lisamaitse, kuid jalgade serveerimine kastmete kastmise kõrval annab lihale maitsenüansi.
Klassikad
Lumekrabi jalgu serveeritakse traditsiooniliselt selitatud või ja sidrunikiiludega. Need on parimad siis, kui teie krabi on väga värske - kas sel päeval keedetud ja külmutatud või toorelt keedetud -, kuna õrnad maitseained ei häiri krabi loomulikku maitset.
Maitsestatud majonees
Maitsestatud majonees lisab krabi lihale rikkalikkust ja hapukust. Maitsesta majonees värskelt hakitud ürtide, kuivatatud vürtsisegude - näiteks Montreali praadivürtsisegu või kuivatatud köögiviljasuppisegude, näiteks Prantsuse sibula supipulbriga - või sinepiseguga, näiteks Dijoni ja täisteraviljaseguga, riigi stiilis sinep.
Õrna krabiliha kastmiseks sobiva kastme jaoks lahjendage majonees 1–2 teelusikatäit veega 1/4 tassi majoneesi kohta.
Kui majoneesipõhine kaste on liiga rikkalik, asendage pool majoneesist tavalise jogurti, hapukoore või Kreeka jogurtiga .
Ürdipõhised kastmed
Ürdipõhised kastmed annavad krabi jalgadele tugevama, peamaitsema maitse. Krabiliha maitsestamiseks on pesto ja chimichurri kaste, kus maitsetaimede kerge hapukus ja aromaatne segu täiendavad krabiliha looduslikku magusust ja kergust.
