Sibulahelveste ja sibulapulbri valmistamiseks kasutatakse dehüdreeritud sibulaid.
Sibulat on toiduallikana kasvatatud umbes 5000 aastat. Ehkki sorte on palju, võib need toidupoes põhimõtteliselt jagada kolme põhiliiki: kollane, punane ja valge sibul. Sibulahelbed ja sibulapulber on saadud puhtast dehüdreeritud sibulast. Mõlemal on palju kulinaarseid kasutusvõimalusi.
Tootmine
Sibulahelbed on lihtsalt sibulad, mis on peeneks hakitud ja lastud kuivada. Kuivamisprotsessi kiirendab oluliselt dehüdraatormasin, mis eemaldab sibulate niiskuse ilma neid keetmata. Sibulapulbrit toodetakse laiendades sibulahelveste valmistamise protsessi. Pärast nende veetustamist jahvatatakse sibulahelbed peeneks pulbriks. Sibulahelveste ja sibulapulbri valmistamiseks võib kasutada kollast, valget või punast sibulat.
Tugevus
Kõik, kes on kunagi sibula hakanud, teavad, et need võivad silmi ärritada ja pisaravoolu põhjustada. Seda ei juhtu sibulahelveste või sibulapulbri kasutamisel, sest dehüdratsiooniprotsess on sibulast eemaldanud umbes 94 protsenti niiskusest. Sibulahelveste ja sibulapulbri tugevuse vahel on sibula kontsentratsiooni tõttu siiski suur erinevus. Näiteks 1 supilusikatäis sibulahelbeid on võrdne terve sibulaga, samas kui 1 tl sibulapulbrit on umbes üks sibul.
Kulinaarsed kasutusalad
Värsket sibulat saate kasutada mitmel viisil: sööge seda toorelt salatites või küpsetage seda mitmel viisil. Kuid sibulahelbeid ja eriti sibulapulbrit tuleb enne tarbimiseks kõlblikkust küpsetada, ehkki võite sibulahelbeid mõne roogi peal piserdada. Sibulahelbed on kõige paremad uuesti hüdraatimisel, kus neid saab kasutada nagu värskelt hakitud sibulat. Sibulapulber on kõige parem retseptides, mis nõuavad sibula maitset. Valmistoidus on siiski esteetiline erinevus: pulber lisab maitset, kuid seda ei saa näha, kui see on teistesse koostisosadesse segatud.
Maksumus
Sibulahelbed ja sibulapulber on mõlemad kallimad kui paari värske sibula ostmine. Sibulahelveste vann püsib aga üsna kaua. Sibulapulber on kontsentreeritum kui sibulahelbed ja võtab teie kapis vähem ruumi. Kuid see on kallim kui sibulahelbed. See kajastab lisakulusid töötlemisele, kuid seda ka seetõttu, et pulber võrdub umbes kolm või neli korda rohkem sibulaga kui helbed.
