Kiviktaimla värvid on liigiti erinevad.
Kaljukala leidub peamiselt Vaikse ookeani piirkonnas, ehkki Atlandi ookeanist võib leida mõnda liiki. Vaikse ookeani vetest leitud enam kui 50 liigi hulgas on Vaikse ookeani punane süpsik, must bass, kivitursk, Vaikse ookeani ahven, lesk kivikala ja kanaari kivikala. Kala liha on tahke, keskmise konsistentsiga ja peene helbega. Ehkki tekstuur sobib mitmesugusteks toiduvalmistamismeetoditeks, säilitab kalju röstimine või praadimine ahjus kerge maitse ja hoiab kaloraaži madalana.
Asjad, mida vajate
- Filee nuga
- Küpsetuspann
- Määrige või õli
- Maitseained
- Lihatermomeeter
Lõika soovi korral terve kaljukala umbes 1-tolliseks fileeks, mis on piisavalt paks, et piisavalt aega hea värvi väljakujunemiseks ilma viljaliha üle küpsetamata. Teise võimalusena võite küpsetada või ahjus küpsetada terve kaljukala ja eraldada keedetud liha üksikuteks portsjoniteks. Tervelt kalalt tuleb eemaldada pea, saba, soomused ja sisikond, kui see on endiselt terve. Pese ja kuivata kala põhjalikult.
Kuumuta oma ahi temperatuurini 350–375 kraadi Fahrenheiti järgi. Kuigi võite küpsetada kalu kuni 450 kraadi, küpsetab madalam kuumus kala aeglasemalt ja takistab selle kuivamist. Teise võimalusena lülitage broiler sisse. Selle kiireks paisutamiseks hoiab kala ka niiske.
Määri kleepumise vältimiseks küpsetuspann, kuid kasuta rasva minimaalselt. Kõhnale kaljukalale on tegelikult kasu mõne rasva lisamisest, kuid te ei soovi kala üle koormata ja tarbetuid kaloreid lisada. Proovige oliiviõli tervislikuks alternatiiviks võid ja lühendamiseks.
Asetage kiviktaimla fileed kõrvuti küpsetusnõusse või pange kogu kala lihtsalt nõude keskele. Lisage maitsestamiseks maitset, näiteks sidrunit, küüslauku, pipart, soola, või proovige mereandide maitsestamise segu. Kui küpsetate tervet kiviklibu, saate seestpoolt liha maitsestamiseks lisada selliseid koostisosi nagu sibulaviilud, küüslauguküünt ja sidrunikilod.
Küpsetage või küpsetage kala, kuni filee või terved kalad saavutavad sisetemperatuuri 145 kraadi F; Temperatuuri määramiseks sisestage kala termomeeter kala kõige paksemasse ossa. Terve kaljukala küpsetamiseks võib kuluda 40–60 minutit, sõltuvalt ahju temperatuurist ja kala suurusest. Filee võib võtta vaid 30 minutit. Kala paisutamise ajal pange filee umbes 4 tolli kuumuseallikast umbes viieks minutiks läbi, keerake läbi ja keerake siis teist poolt viis minutit, kuni nende sisetemperatuur on 145 kraadi F. Valmis kivikala kalaliha peaks olema läbipaistmatu. värvilt valkjas ja helves kahvliga hõlpsalt helvestav.
