Kergem alternatiiv pasta- või kartulisalatile - see roheliste ubade roog nõuab palju värskeid suviseid köögivilju ja teeb suurepärase garneeringu grillimisel või piknikul.
Retsept viisakalt José Andrés.
Arv / teenus: 134 Saagis: 4 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 15 minutit Koguaeg: 0 tundi 15 minutit Koostisosad 2 1/2 c. ekstra-neitsioliiviõli 1 suur muna 4 küüslauguküünt 1 tl. värske sidrunimahl 1/2 tl. soola 1 tl. raske koor 1/2 naela rohelised oad 16 valget nuppu seeni 4 oksa piparmünt Juhised- Tehke aioli: segage segistis 1/2 tassi oliiviõli, muna, küüslauku, 2 spl vett, sidrunimahla ja soola. Segistiga töötades lisage järk-järgult järelejäänud õli, segades, kuni segu emulgeerub majoneesiks. (Vajadusel lisage mõni teelusikatäis vett õhukeseks.)
- Klopi väikeses kausis vahukoorega ¼ tassi aioli. (Jahutage järelejäänud aioli, et neid hiljem kasutada, grillitud kala või kana peal.)
- Valage keskmise kausi sisse oad, seened, rebenenud piparmünt ja küüslaugukreem. Jagage 4 taldriku vahel ja kaunistage piparmündiga.
