Kuidas sealiha rösti küpsetada

Sealiha nimetus on röstitud mitmekülgsuse kategoorias ületamatu. Paaritage see röstitud õunte ja piparmündirohkete hernestega elegantseks ümbertõstmiseks või serveerige seda kartulipüree ja kastmega pühapäevase mugavustoiduna. Kui midagi on jäänud, viilutage see võileibade jaoks või tükeldage see, kastke see grillikastmes ja serveerige kuklil. Algaja saab sellest alandlikust lihalihast saada osava kokka maine lähtepunktiks.

Luu või luu puudub

Sealihafilee on pärit samast osast kui seafilee ja seda saab osta kondiga või ilma. Kondivaba versioon sarnaneb ülemäära suurusega lambalihaga või kui see on ringiga seotud, siis kroonroogade röst. Kondita seafilee rullitakse ja kaetakse rasvakihiga, et tagada selle mahlane headus. Mõlemad on õrnad, suhteliselt lahjad premium tükeldatud röstid, mida on lihtne valmistada. Ehkki mõned eelistavad kondiga maitset, on kondita röst mitmekülgsem, võimaldades seda paremini täidiseks ja maitsestamiseks.

Ole valmis röstimiseks

Vaadake oma rösti rasvakorki. Kui see on paks, lõigake see umbes 1/4-tolliseks ja pange see kergelt alla. Tahad, et rasv teeks läbi rösti, nii et sa ei jääks kuiva jalaga kinganahka. Teise võimalusena lõigake liha kogu rasv ja mähkige nimme peekonisse. Õhukeselt viilutatud peekon krõbiseb kiiremini, nii on parem väiksematel röstidel. Kroon rösti jaoks kasutage paksuks viilutatud peekonit ja mähkige see liha ümber rösti põhjas.

Hooaeg

Sealihapraad meeldivad küüslaugule, rosmariinile, salvei ja sibulale, kuid võite kasutada peaaegu kõike, mis teie väljamõeldist silma paistab. Kõigepealt hõõruge kogu asi siiski soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Näputäis võite kasutada küüslauku ja sibula soola või mõlema kombinatsiooni.

Näpunäide

Maitsesta oma praad enne peekonisse mähkimist. Kaaluge muud tüüpi peekoni kasutamist, näiteks õunapuusuitsutatud, mustmets või vaher.

Täitke see

Valtsitud kondita sült on asja juurde pistmine. Tehke lihtne täidis maitsestatud panko või tavaliste leivapurudega. Niiskuse jaoks kasutage murenenud vorsti, natuke muna või mõnda kuiva valget veini. Maitsesta loobumisega. Napsake nöör kinni ja keri oma rösti lahti nagu Pärsia vaip. Levitage seda täidisega heldelt, keerake see tagasi üles ja segage köögiribaga kinni .

Krooniküpsetamiseks hõõruge lihtsalt kogu täidis keskele. Umbes 30 minutit pärast küpsetusaega katke täidis fooliumiga, et see ei kuivaks.

Ahju

Kuumutage oma ahi temperatuurini 350 Fahrenheiti, nii et rösti välispind saaks krõbe. Sealiha küpsetab kiiresti ja te ei soovi seda liiga teha - 10 minutit naela kohta on umbes õige, olenemata rösti suurusest. Põllumajandusministeerium on leevendanud sealiha ohutute keetmistemperatuuride reegleid. Kasutage lihatermomeetrit ja veenduge, et see ei puutuks luuga, kui olete valinud kondiga rösti. Kiiresti loetav lihatermomeeter on oma hinda väärt. Laske sisetemperatuuril 145 F. Temperatuur tõuseb, kui rösti puhkab.

Näpunäide

Kui soovite röstida madalalt ja aeglaselt, otsige kõigepealt liha ahjust 5 minutit temperatuuril 500 F mõlemalt küljelt. Vähendage kuumust temperatuurini 250 F ja keetke see suletud uksega umbes 40 minutit naela kohta.

Serveeri see üles

Lase oma röstil - fooliumis kinni, kuid mähitult - puhata 10 minutit. Liha viilutamine enne puhkamist põhjustab mahlade väljavoolu ja jätab teile kuiva rösti. Sealiha viilutamine teraviljast moodustab lühikeste kiududega tükid ja on seega õrnem.