Serveeri ceviche pearooga või kreekeritega eelroana.
Sidrunimahl on väga happeline vedelik, mida saate kasutada kala küpsetamiseks kuumust kasutamata, luues Kesk- ja Lõuna-Ameerikas tavalise roa ceviche. Sidrunimahlas sisalduv hape denatureerib teie kala valke keemiliselt, sarnaselt valgute denatureerimisele kuumutamisel. Kuna hape ei tapa kalades kõiki kahjulikke mikroorganisme, ei tohiks mõned inimesed kunagi niimoodi valmistatud toitu tarbida. Kui te seda teete, kasutage ceviche valmistamiseks kalu, mis on olnud külmutatud temperatuuril alla 0 Fahrenheiti kraadi.
Asjad, mida vajate
- Kaubanduslikult külmutatud soolase veega valge kala
- Nuga
- Kaetud klaasist kauss
- Sidrunid või sidrunimahl
- Sibul
- Sool
- Tükeldatud köögiviljad
- Oliiviõli, kuum kaste, suhkur või äädikas
- Lõhega lusikas
- Kokteiliklaasid
- Cilantro, peterselli või avokaado viilud
Eemaldage kalalt nahk, luud ja vereliin pärast sulatamist. Kuigi ceviche'i loomiseks võite kasutada ükskõik millist kala, toimivad kõige paremini soolase veega valged kalad, nagu meriahven, mahi mahi, lest ja rühm. Seda tüüpi kaladel on poolkinnine tekstuur ja kerge maitse, mis "küpseb" sidrunimahlaga hästi läbi.
Hakige oma kala väikesteks kuubikuteks, umbes tolli suuruseks, ja pange need klaaskaussi. Sidrunimahl denatureerib kalatükid väikestest tükkidest ühtlasemalt kui suuremad ja annab neile mõningase kirbe maitse.
Pigistage mitu sidrunit, et kala katmiseks oleks piisavalt mahla. Värske mahl annab kalale maitsvaima maitse, kuid võite kasutada ka pudelimahla, mis on pisut happelisem ja võib kala veidi kiiremini küpsetada.
Tükelda kalale lisa paar sibulat. Sibul muutub sidrunimahlas marineerituna pehmemaks ja annab kaladele meeldiva maitse.
Kata kala sidrunimahlaga ja puista maitsestamiseks kalale veidi soola.
Marineerige kala sidrunimahlas kaetud kausis vähemalt 30 minutit ja kuni 6 tundi. Asetage kauss külmikusse temperatuuril 40 kraadi või madalamal.
Kontrollige kalu 30 minuti kuni tunni pärast, et näha, kas see on valmis, kuna mõned kalatüübid võivad denatureeruda kiiremini kui teised ja võivad liiga pikaks marineerimisel muutuda muskyks. Kala viljaliha peaks olema valge, kindel ja läbipaistmatu.
Teised inimesed loevad
Ceviche ajalugu
Kuidas homaari sabasid marineerida
Ceviche ajalugu
Kuidas homaari sabasid marineerida10–30 minutit enne kala serveerimist lisage tükeldatud köögiviljad, nagu punased või rohelised paprikad, tomatid või kuum tšillipiprad. Kuigi saate neid köögivilju kalaga kogu aeg marineerida, kipuvad nad kaotama erksad värvid ja krõmpsuvad tekstuurid.
Sega hulka oliiviõli, kuum kaste, suhkur või äädikas, et kala enne serveerimist veelgi maitsestada.
Serveeri roog lusikaga kokteiliklaasides oma külalistele; Määri peale veidi koriandrit, peterselli või mõnda avokaado viilu.
Nõuanded ja hoiatused
- Ceviche kestab külmkapis temperatuuril 40 F või alla selle umbes umbes üks päev.
- Ceviche valmistamiseks kasutage kaubanduslikult külmutatud kala, kuna teie sügavkülmik pole piisavalt külm, et tappa kõige kahjulikumaid mikroorganisme, mis tapetakse kalades, mis on külmutatud temperatuuril 31 F alla nulli vähemalt 24 tundi, soovitab Seafood Health Facts veebisaiti.
- Isegi kaubanduslikult külmutatud kaladega valmistatud tšehhi võib endiselt sisaldada kahjulikke mikroorganisme, mis võivad mõjutada nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesi ja rasedaid, hoiatab USA toidu- ja ravimiamet.
- Kala marineerimiseks kasutage ainult klaas- või plastkaussi, sest metall reageerib sidrunimahlas sisalduvate hapetega.
