Seljatükid on pärit veiseliha kõige õrnematest jaotustükkidest.
Seljatükid on veiseliha kõige õrnemad ja kallimad jaotustükid. Nende hulka kuuluvad sisefilee, kust pärineb fileeritud mignon, ja ka porterhouse, mis on üks menukamaid seljatükke. New York Stripi nimmeroog on lõige, mida kasutatakse väiksemate New York Stripi praadide valmistamiseks. Kuid kogu selle kujul saab seda tükeldamist absoluutseks täiuslikuks röstida.
Asjad, mida vajate
- Kööginuga
- Lihatermomeeter
- Röstimispann
Kuumuta oma ahi temperatuurini 450 kraadi Fahrenheiti.
Asetage röstitud praepannile rasvainega ülespoole.
Asetage röstimispann katmata ahju.
Rösti liha. Lased sellel röstida vaid umbes 15 minutit temperatuuril 450 kraadi Fahrenheiti, nii et määrake oma taimer.
15 minuti pärast vähendage ahju temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti järgi.
Eemaldage pann ahjust. Röst on valmis, kui liha sisetemperatuur on haruldaste temperatuuride järgi vähemalt 130 kraadi Fahrenheiti, keskmiselt harva 145 kraadi, keskmise kraadi korral 160 kraadi ja hästi tehtud temperatuuride korral 170 kraadi.
Lase röstil 20 minutit seista. Katke prae kergelt alumiiniumfooliumiga, kuni see seisab. See võimaldab mahladel lihasse tagasi sattuda, säilitades selle serveerimise ajal kena ja õrna.
Teised inimesed loevad
Kuidas süüa New Yorgi ribaribasid- Kuidas küpsetada veiseliha sisefileed keskmiselt harva
Kuidas süüa New Yorgi ribaribasidViiluta ja serveeri. Viilutage röst terava kööginoaga kindlasti kogu teraviljale.
Nõuanded ja hoiatused
- See liha tükeldamine on silmapaistev, kui marineeritakse või maitsestatakse teie valitud ürdi või maitseainega.
- Kondita veisefilee ostmisel otsige sellist, milles on veel umbes veerand tolli rasva. See lisab palju maitset.
