Banaanisegusid serveeritakse vahukoorega, mille peal on kirss.
Vahukoor on peamine koostisosa nii professionaalsetele kui ka kodupagaritele ning seda kasutatakse tavaliselt magustoitudes. Magus ja kohev, pilvesarnane koor on valmistatud vahukoore vahustamisest vispli või elektrimikseriga. Vahustamise ajal hakkab kreemis olev rasv kleepuma õhumullide külge, koor kahekordistudes ja kangestudes. Vahukoor on komponent magustoitudes, näiteks sidrunimahlapirukas, ja täiendab teisi magustoite lisamisega. Kui seda õigesti säilitada, võib vahukoore valmistada 48 tundi enne seda, kui vajate.
Asjad, mida vajate
- Klaasist segamiskauss
- Traadi sebima
- Elektriline mikser
- 1 tass rasket koort
- Võrgusõel
- Juustukangas
- Kauss
Pange klaasist segamiskauss, traadi vispel või metallkeeduklaasid 15 minutiks sügavkülma. Parima tulemuse saamiseks tuleb rasva koor jahtunud keskkonnas vahustada.
Täitke sügavkülmas olev madal kauss veega ja jääga pooleks, asetage jahutatud segamiskauss selle sisse.
Valage kaussi 1 tass rasket koort ja laske elektrisegistiga madalal temperatuuril 20–30 sekundit. Kui kasutate traadiviskit, lisage veel 10–15 sekundit või segage, kuni näete, et mullid hakkavad moodustuma.
Keerake elektrisegisti kiirus keskmisele ja jätkake peksmist, kuni koor lihtsalt hakkab paksenema. Kui kasutate traadiviskit, võtab see veidi aega.
Pöörake elektrisegisti kõrgele ja segage aeglaselt kõrgel, lisades järk-järgult 2 spl. suhkur kooresse. Veenduge, et peksjad kausi ümber ja mööda servi liiguvad, kogu suhkur on segatud koorega.
Segage, kuni moodustuvad jäigad piigid, umbes 20 kuni 30 sekundit, kui kasutate elektrisegisti. Kreem peaks hoidma vormi ja kleepuma hästi peksjate külge, kui see on piisavalt vahustatud. Ärge vahustage kreemi üle, sest see hakkab lagunema.
Vooderdage võrgusilm sõelaga.
Teised inimesed loevad
Kuidas säilitada Baieri koort
Kuidas kreemivõi ilma mikserita
Kuidas kreemivõi ilma mikseritaVala vahukoor riiviga vooderdatud sõelale ja aseta sõel kaussi, mis hoiab seda üleval, nii et sõela põhi oleks kausi põhjast vähemalt 2 tolli.
Kata sõel ja kauss tihedalt kilemähisega ning aseta külmkappi kasutamisvalmis. Sõel tõmbab kausi põhja kondenseerumise, mis aitab kreemil jääda paksuks ja kangeks.
Nõuanded ja hoiatused
- Suhkru lisamisel võite lisada ka väheses koguses lõhna- ja maitseaineid, näiteks vaniljeekstrakti või tsitruselise koor, mis lisab vahukoorele maitset.
- Kui vahukoor on kasutusvalmis pisut liiga jäik, lisage umbes 1–2 spl. traadi vispliga kreemi pehmendamiseks.
