Lestakala pakub maitsvat liha, mida saab külmutada, et seda edaspidiseks kasutamiseks säilitada.
Fkounderit seostatakse tavaliselt 1980ndate Disney filmitegelasega filmis "Väike merineitsi". Kuid kala on ka iga roogi maitsev pearoog. Suuri lamedaid kalu leidub nii Vaikse ookeani põhjaosas kui ka Atlandi ookeanides. Sajandeid peamine kala, lest säilitatakse sageli külmutamise teel edaspidiseks kasutamiseks. Mõne lihtsa tehnika abil enne küpsetamist saab külmunud lesta aastaringselt nautida.
Asjad, mida vajate
- Külmutatud lestafilee
- Suur küpsetis
- Majapidamispaber
- 2 spl. võid
- 1/2 tassi kalavaru
- 1/2 tassi valget veini
- 1 tl. estragon
- 2 spl. sidrunimahl
- Näputäis soola
- 1 tl. jahvatatud must pipar
- Kahvel
Asetage külmutatud lest suurde küpsetusnõusse. Pange roog külmkappi ja laske sellel 24 tundi aeglaselt sulada.
Loputage filee voolava vee all. Patsutage see paberrätikuga õrnalt kuivaks, et mitte liha rikkuda.
Määri küpsetusvorm võiga. Asetage kala tassi keskele.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Vala kalavaru ja valge vein kala peale.
Piserdage kalale ühtlaselt estragon, sool ja must pipar ning valage selle ümber sidrunimahl. Pange küpsetusnõu ahju.
Keetke kala umbes kaheksa minutit või kuni liha on läbipaistmatu, püsib see siiski niiske ja helvestub, kui kahvel on sügavaimasse kohta sisestatud.
Eemaldage kala ja serveerige see kohe, kastmega üle tilgutades.
