Ehkki seda sööki pole keeruline valmistada, valmistab see siiski aeglaselt, saades väga õrna rinnatüki.
Arv / teenus: 807 Saagis: 6 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 15 minutit küpsetusaeg: 3 tundi 0 minutit Koguaeg: 3 tundi 15 minutit Koostis rinnas ja köögivili: 2 spl. universaalne jahu 2 tl. soola 1/2 tl. jahvatatud must pipar 1 veiseliha rinnatükk 2 spl. taimeõli 1 1/2 c. hakitud sibul 1 šalottsibul 2 saab veiselihapuljongit 1/4 c. palsamiäädikas 1/4 c. vahtrasiirup (B-klass, kui on olemas) 10 tervet musta pipramahla 5 sidrunimahla 3 tervet nelki 1 nael porgandit 1 naela kartulit 1 naela rutabaga 1 naela naeris Glasuur: 1 purk veiseliha puljongit 1/2 c. vahtrasiirup (B-klass, kui on olemas) 1/4 c. palsamiäädikas 1 tl. tomatipasta 4 sibulamarja 2 nelki Juhised- Valmista rinnatükk ja köögiviljad: ühenda suurel taldrikul jahu, 1 tl soola ja jahvatatud must pipar. Loputa rinnatükk; pat kuivatage paberrätikutega. Tragi jahusegus, kattes kõik küljed. Kuumutage 8-kvartrises Hollandi ahjus õli keskmise kuumusega. Asetage rinnatükk hollandi ahju ja pruunistage igast küljest. Üleviimine suurele plaadile; kõrvale panema.
- Lisage sibul ja šalottsibul Hollandi ahju; Pruunista kuni pehmenemiseni ja kergelt pruunistumiseni - 7–10 minutit. Sega sisse veiselihapuljong, äädikas, vahtrasiirup, piprakaunad, suupistefilee marjad, nelk ja ülejäänud 1 tl soola.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Pange puljongisegu keemiseni ja eemaldage tulelt. Pange rinnatükk tagasi hollandi ahju, katke ja asetage ahi; küpseta 1 1/2 tundi. Lisage porgand, kartul, rutabaga ja naeris. Katke ja keetke, kuni köögiviljad on kahvliga-helbed - umbes 45 minutit.
- Valmistage glasuur: ühendage 1-kvartrises kastrulis veiselihapuljong, vahtrasiirup, äädikas, tomatipasta, maitserohelise marjad ja nelk. Kuumutage segu kõrge kuumuse juures keemiseni. Keetke, kuni segu pakseneb ja väheneb 1/2 tassi - umbes 10 minutit. Visake kõik maitsestatud marjad ja nelk.
- Eemaldage Hollandi ahi ahjust. Asetage traatraam suurele küpsetuspannile. Asetage rinnatükk raamiraamile. Korraldage köögiviljad rinna ümber. Pintselda rinnatükk ja köögiviljad glasuuriga.
- Tõstke ahju temperatuur 375 kraadini F. Asetage küpsetuspann ahju ja küpseta, pintseldades aeg-ajalt ülejäänud glasuuriga - 15 kuni 20 minutit - kuni liha ja köögiviljad on glasuuritud.
- Keetke järelejäänud vedelik Hollandi ahjus keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni see on piisavalt paks, et lusika tagaosa katta - 10–15 minutit. Kurna kaste ja serveeri koos rinnatüki ja köögiviljadega.
