Peamine erinevus virsiku ja nektariini vahel on nahk.
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et virsikud ja nektariinid on kaks erinevat tüüpi puuvilja. Ainus virsikute ja nektariinide geneetiline erinevus on aga üks retsessiivne geen. Puu, mis saab mõlemalt vanemalt retsessiivse "g" geeni, annab nektariini. Puu, mis võtab vastu kaks domineerivat "G" geeni või ühe domineeriva "G" geeni ja ühe retsessiivse "g" geeni, annab virsikud. Virsikute ja nektariinide geneetiline erinevus ilmneb nende erinevates nahkades. Samuti on mõned üldised erinevused suuruses, maitses ja toitainete sisalduses.
Nahk
Ainus püsiv erinevus virsikute ja nektariinide vahel on nahk. Virsikutel on nahk lühikesed ja õhukesed karvad. Mõned inimesed eelistavad enne nende söömist udusust koorida või kraapida. Nektariinidel on sile karvkatteta nahk. Nii virsikute kui ka nektariinide viljaliha võib olla kas kollane või valge.
Suurus ja magusus
Nektariinid on tavaliselt virsikutest väiksemad ja magusamad. Nektariinidel on lõhnavam lõhn ja hapukas maitse. Virsikud ja nektariinid on parimad, kui neil lastakse puu otsas valmida, kuid suurem osa kasvatajaid valib need enne valmimist, et vältida verevalumeid ja haigusi. Nektariinid on eriti vastuvõtlikud sellistele haigustele nagu pruun mädanik ja bakteriaalne laik. Parima maitse saamiseks tuleks mõlemal puuviljal pärast ostmist paar päeva toatemperatuuril küpseda.
Toitained
Virsikud ja nektariinid on tervislikud suupisted, milles on vähe rasva ja mis on toitainetega täidetud. Virsikud pakuvad A-, C-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid. Nektariinid pakuvad veelgi rohkem kasu tervisele. Neis on pisut kõrgem C-vitamiini, kaks korda A-vitamiini ja palju rohkem kaaliumi sisaldus. Tervislikumaid valikuid soovivad tarbijad peaksid ostma virsikute ja nektariinide konserve, mis on pakendatud oma mahladesse ilma suhkruta.
Sordid
Virsiku- ja nektariinisorte on sadu, kõiki neid võib liigitada kas vabamüürlasteks või kliinikivideks. Freestone virsikutel ja nektariinidel on viljaliha, mis eraldub vaost kergesti. Clingstone'i virsikutel ja nektariinidel on liha, mis klammerdub auku. Gruusia Harbinger ja Belle on vabakivi virsikusordid. Harbinger valmib väga varakult, sellel on kollane viljaliha ja keskmise suurusega. Georgia Belle valmib hooaja lõpus, viljalihaga ja suur. Nektariini sordid hõlmavad iseseisvust, suurt kollase viljalihaga klopsikivi, mis valmib varakult, ja Fantasia, suurt kollase viljalihaga freeskivi, mis valmib hilja.
