Peamine ribi keetmine konvektsioonahjus
Valmistage röst ette
Konvektsiooniahjudes küpsetatud röstid jõuavad sisemiselt kuni 30 kraadi kõrgemale kui traditsioonilistes ahjudes küpsetatud röstid sama aja jooksul. Kui soovite, et teie röst peaks ideaalselt välja tulema, mõõtke selle küpsust liha termomeetriga, selle asemel et küpsetada.
Kärbige rasva, mis on rösti kõigist külgedest üle 1 tolli, ja laske roal istuda nõrgalt kaetud, kuni see on saavutanud toatemperatuuri - umbes 2 tundi pärast külmkapist väljavõtmist või palju kauem, kui see on külmunud.
Pat ja pane Pan
Loputage prae ja patsutage see paberrätikuga kuivaks. Levitage võid üle kogu röstitud serva, puistake maitsestamiseks soola ja pipraga ning asetage sügava röstimispanni sisse, mis sobib teie konvektsiooniahju. (Ärge kasutage mittekleepuvaid panne, kuna pind võib leotada teie mahladesse mürgiseid kemikaale.)
Kokk
Pange röstitud rasvainega pool ülespoole konvektsiooniahju, mis on seatud 15 minutiks kõrgeimale temperatuurile (umbes 450), seejärel alandage temperatuuri 325 kraadini Fahrenheiti ning kontrollige ja keetke seda iga poole tunni tagant.
Keetke ja eemaldage
Kontrollige rösti sisemise lihatermomeetriga umbes pool tundi enne küpsetamisaja eeldatavat lõppu.
4–6 naela rösti jaoks peaks see küpsema umbes tunniga; 7 kuni 8 1/2 naela. valmib umbes 1 3/4 tunni jooksul; kuni 2 1/4 tundi 9 kuni 10 1/2 naela; 11 kuni 13 1/2 naela. valmib 2 3/4 tunni pärast; 14–16 1/2 naela. 3 1/4 tunni jooksul; ja kuni 4 tundi 16–18 1/2 naela.
Sisestage lihatermomeeter ja eemaldage see, kui see harvaesineva roa jaoks jõuab 110 kraadini; 115–120 kraadi keskmise harvaesinevuse korral; ja 125 kraadi keskmise õrnuse korral.
Laske küpsetatud ribiroogul enne serveerimist vähemalt 20 minutit seista. Sisetemperatuur püsib selle aja jooksul kuum ja mahlad lukustatakse liha sisse. Prae jätkub keetmist, nii et ärge laske sellel liiga kaua istuda.
