Röstitud tšilli paprikad annavad sellele hautisele selle suitsuse serva. Kergelt vürtsikad värsked Poblano tšillid annavad röstimisel peaaegu magusa maitse; Itaalia praepannid on heaks asendajaks. Mis tahes tšiili pipraga töötades on hea mõte kanda kummikindaid. Seda hautist saab teha päev ette.
Cal / Serv: 544 Saagis: 6 Koostisosa 2 spl. taimeõli 1 1/2 c. hakitud sibul 3 küüslauguküünt 1 jalapeño pipar 1 tl. köömen 1 nael tomatillos 6 poblano või itaalia praadimispaprikad 3 c. vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljong 1 suur kartul c. Tükeldatud värske cilantro 1 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud must pipar 2 naela kondita seapraad Juhised- Kuumutage 6-kvartrises kastrulis õli keskmise kuumusega. Lisage sibul ja pruunistatud; kuni pehmenemiseni - 5 kuni 7 minutit. Lisage küüslauk, jalapeno ja köömned; pruunistatud; 2 minutit kauem. Lisage tomatillosid, poblano paprikaid ja kana puljongit. Tõstke kuumus kõrgeks ja laske segu keema tõusta. Keetke 1 minut. Vähendage kuumust madala temperatuurini ja keetke kuni tomatillos on pehme - umbes 20 minutit. Viige tomatillo segu kaussi ja laske 10 minutit jahtuda.
- Partiidena töötades lisage pulsegu köögikombaini kaussi, millel on hakketera, kuni see on jämedalt töödeldud. Pange töödeldud segu tagasi pannile.
- Lisage pannile kartul, koriander, sool ja must pipar. Keetke keskmisel kuumusel, kuni kartul on kahvel-õrn - umbes 15 minutit. Segage sealiha ja keetke kuni sealiha on läbi küpsenud - 10–15 minutit. Serveeri.
