Ükskõik, kas eelistate õhukeselt viilutatud Soppressata tüüpi või klassikalist Genova tüüpi, on salaam populaarne intensiivse maitsega vorst. Salami vorstide perekond on tavaliselt soolane, kuiv ja tugevalt maitsestatud, tugevate maitseainetega, mis tulenevad selle läbimisest. Salami on segu hakkliha, veiseliha, veini, soola ja vürtsidest. Kõige tuntum liik on pepperoni. Erinevad salaami sordid sobivad hästi erinevate juustudega.
Pecorino juust
Kõva lambapiimajuust Pecorino on terava maitsega, mis sobib hästi vürtsikate salaamiliikide nagu Calabria ja Napolitano salaamiga. Riivitud Pecorino juust ja salaamid pannakse tihti omavahel kokku pastaga koorekastmes.
Provolone
Genova salami, mis koosneb peamiselt soolasest sealihast, näeb kõige sagedamini Ameerika delis. Tavaliselt on see paaris provolooniga, mis on kohupiim, tõmmatud juust kergemaitseline. Tavaliselt leiate salaami ja provolone võileiva versiooni peaaegu igast klassikalisest Itaalia delikatessist.
Asiago
Asiago on kõva juust, mida tavaliselt riivitakse ja millel on pähkline ja kergelt puuviljane maitse. Milano salaam, mis on piprateradega täidetud lahja salaami, sobib hästi asiago juustuga. Paari saab koos serveerida liha- ja juustuvaagenil või asiago viilutatud versiooniga võileival.
Kitsejuust
Kitsejuust, mida tavaliselt pakutakse kui pehmet leeme, on rikkaliku kreemja maitsega. See on väga mitmekülgne ja seda saab serveerida värskena või vanandatud, teravama maitsega. Õrn, väga õhukeselt viilutatud salaam Sopressata sobib hästi kitsejuustuga, kui seda serveeritakse pastaga. Teine võimalus on serveerida sopressata kitsejuustuga.
