See vana tagaluugi lemmiku - õllepurk-kana - kõrgeklassiline versioon pakub šampanjat õllele ja maitsestab kodulinde lõhnavate Provence'i ürtidega.
Cal / serv: 590 saagis: 6 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 20 minutit koguaeg: 2 tundi 10 minutit Koostisosad 2 spl. herbes de Provence 1 terve kana 1 1/2 spl. soolamata või 1 1/4 c. šampanja või vahuvein 2 c. madala naatriumisisaldusega kanapuljong soola pipar Juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F koos ahju alumisse kolmandikku asetatud püstikuga. Kombineerige väikeses nõus herbe de Provence, 1 1/2 tl soola ja 3/4 tl pipart. Kõrvale panema.
- Eemaldage kana kael ja rinnatükid; pange kael kõrvale ja visake süstlad ära. Loputage kana seest ja väljast, seejärel kuivatage paberrätikutega. Hõõru kanaõõnsus ja nahk võiga, seejärel hõõru süvend reserveeritud ürdiseguga. Torka tiibuotsad linnu alla ja pane kana kõrvale.
- Valage šampanjat tühjendatud ja loputatud 12-untsi õlle- või soodapurki. Aluskann keskmise röstimispanni keskele ja asetage kanaõõnsus kannu kohale nii, et lind istub pannil püsti. Asetage kael pannile.
- Rösti kana, praadides iga 20 minuti järel, kuni kiirlugemistermomeeter saavutab reie paksemasse ossa umbes 1 1/2 tundi 167 kraadi F. Hoides kana ja saab püsti, eemaldage mõlemad pannilt. Eemaldage ja visake kuum purk ettevaatlikult minema. Viige kana lõikelauale ja laske enne nikerdamist puhata 15 minutit.
- Vahepeal valage pannil olevad tilgutid rasvaeraldusse või teise võimalusena koorige ja visake rasv ära. Kombineerige keskmises-kõrgel kuumusel keskmises kastrulis rasvavabad tilgad, kael ja kanapuljong ning laske keema tõusta. Jätkake keetmist, kuni vedelik on vähenenud 2 tassi, umbes 20 minutit. Tüve jus, kaela luu ära viskamine. Serveeri kana, mille küljes on jus.
