Phyllo-taigna abil saate kergemad, flakier-munarullid.
Makarullide tegemine kodus nullist võimaldab kohandada suurust või täidise koostisosi, nii et igaüks saaks just selle, mida ise soovib. Kergema, flakilisema munarulli jaoks võite traditsiooniliste munarullide ümbriste asemel kasutada phyllo-kondiitritooteid, ehkki peate phyllo küpsetama erinevalt. Kuid kuna küpsetate phyllo tainas munarullid selle asemel, et neid sügavalt praadida, võivad need olla tervislikumad kui traditsioonilised munarullid.
Phyllo kondiitritooted vs muna rulli mähised
Phyllo-tainas on nisujahust ja veest valmistatud tainas, mis on rulli keeratud ja venitatud niikaua, kuni see on õhuke kui paberpaber. Seda on nullist keeruline valmistada, kuid võite leida seda külmutatud kujul enamikus toidupoodides või värskelt mõnel Kreeka või Lähis-Ida turul. Phyllo on küpsetades krõbe ja ketendav ning kasutate seda maitseainetega roogades, nagu spanakopita, juust ja spinatikook, või magusatesse roogadesse, näiteks baklava, mis on mee ja pähklitega magustoit. Muna rulli mähised on valmistatud nisujahust, munast, õlist ja veest ning sarnanevad pastatainaga. Kuna tainas on paksem kui phyllo-tainas, on seda võimalik kodus valmistada, ehkki saate seda osta ka paljude toidupoodide külmutatud või külmutatud sektsioonidest.
Phyllo taina kasutamine
Alguses võib phyllo-tainas töötada hirmutavana, kuna see on habras ja võib kiiresti kuivada. Külmutatud phyllo tainas tuleb enne kasutamist aeglaselt, eelistatavalt üleöö külmkapis sulatada. Hoidke oma phyllo tainast mähituna, kuni olete selle kasutamiseks valmis, ja pärast iga lehe eemaldamist katke ülejäänud lehed kileümbrise või lapiga.
Munarulli täidised
Kui teete oma munarulle, on taevas täidiste piiriks. Sageli topite munarullid hakitud kapsa ja porganditega segatud keedetud krevettide või sealihaga. Seejärel segu segatakse ingveri, küüslaugu ja austrikastmega. Taimetoitluse jaoks asendage austri kastme asemel liha- ja seenekastmega murenenud tofu. Proovige lisada muid köögivilju, näiteks sellerit, rohelist sibulat, oad, kapsasid või suvikõrvitsat. Kui te pole kapsa fänn, võite selle asemel kasutada keedetud riisinuudleid.
Phyllo taigna muna valmistamine
Valmistage oma munarulli täidis ja laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Tühjendage kogu lisavedelik. Pange phyllo-taigna leht oma tööpinnale, pintseldage seda õli või sulavõiga või piserdage keedupritsiga, seejärel korrake veel kahe phyllo-tainalehega nii, et teil oleks kolm lehte koos õliga kokku virnastatud. Lusikaga umbes kolm supilusikatäit lusikatäit mähkida ümbrisele, keerata see pooleks, keerata küljele, siis jätkata rullimist. Sulgege tainas rohkema õli või võiga ja pange õmblus poolelt määritud küpsetusplaadile. Jätkake, kuni olete kogu oma täidise ära kasutanud. Küpsetage 400-kraadises Fahrenheiti ahjus umbes 15 minutit, kuni phyllo-saia on kuldpruun. Serveeri magushapu kastme, tšillikastme või vürtsika sinepikastmega.
