Poppadomee saab serveerida eelroana või koos põhitoidukorraga.
Herneid, ube ja läätsi hinnatakse enamikus maailma köökides nende säilitusomaduste ja toiteväärtuse poolest, kuid India - oma pikkade taimetoitude traditsioonidega - on tõenäoliselt kaunviljade kokanduse maailmameister. Indias küpsetatakse kaunvilju igal võimalikul viisil, alates südamlikest hautistest kuni krõbedate, suleroheliste poppadoomideni. Poppadoomid, mis on sarnased eksootilise kartulikrõpsuga, on tavaliselt sügavkülmutatud, et neist saaks puff. Kui see on rohkem rasva kui soovite või kui olete närviline neid kodus praadida, kasutage alternatiivset meetodit.
Lame, ümar, maitsev
Poppadoomid on valmistatud peamiselt läätsjahust, ehkki kikerhernejahu, saagot või isegi kartulit kasutavad versioonid on Indias laialdaselt saadaval. Nende käsitsi valmistamine traditsioonilisel viisil nõuab läätsede jahvatamist jahuks, sõelumine jahu ühtlaseks peeneks, seejärel jahu segades jäigaks tainaks. Taigen rullitakse üksikuteks ümmargusteks või õhukesteks lehtedeks ja seejärel lõigatakse; nad peavad kuivama päev või kaks kuuma päikese käes. See on palju narrimist ja sellest pikast protsessist on suures osas loobutud suurtes tehastes kaubandusliku tootmise kasuks. Kommertsed poppadoomid on järjepidevamad ja pakuvad usaldusväärseid, ennustatavaid tulemusi.
Praetud ja mitte praetud
Kui läätsjahust kuivatatud kettad kuumasse rasva tilgutatakse, paisub poppadums mõne sekundiga sama dramaatiliselt kui popkorn. Kaks kuni kolm sekundit mõlemal küljel madalas õlis või neli sekundit sügavkülmikus kokku on tavaliselt kõik, mis kulub. Kuid isegi lühike rasvas praadimine võib poppadomeed muuta õlisemaks ja kaloreid kõrgemaks, kui paljud lääne söögikohad eelistavad. Poppadomeed saab valmistada mitmel muul viisil ja sageli on nad oma kodumaal India.
Küpsetatud või kuivatatud praetud
Üks võimalus on poppadoomid lihtsalt ühe kihina ahjuplaadile asetada ja neid lühikeseks küpsetada temperatuuril 375 kraadi või 400 kraadi Fahrenheiti järgi. Hüpikaknad ei pudene, nagu praetud; selle asemel küpsetavad nad krõbedat ja maitsvat tekstuuri, erinevalt tortilla laastudest. Need põlevad kiiresti, seetõttu jälgige neid küpsetamise ajal tähelepanelikult. Samuti võite neid küpsetada raskes kuivas keedukannis, keerates neid kõrvetamise vältimiseks. Indias on samaväärne tava, omamoodi väike ümmargune võre, mida kasutatakse ka roti või chapatti jaoks.
Poppadomite grillimine
Üks lihtsamaid ja ehtsamaid poppadoomide valmistamise viise on üle avatud leegi. Saate neid küpsetada gaasi- või söegrillil, kasutades tangid, et neid sageli keerata, kuni need on krõbedad. Teise võimalusena hoidke neid sellises traadikorvis, mida müüakse kala või köögivilja grillimiseks. Kui teil on gaasipliit, saate need leegiga krõbistada, hoides neid tangidega paigal. Neid saab kuumutada isegi elektripliidielemendi abil, kasutades tangid või lõkke röster, et poppadomeid oma kohal hoida.
Zap 'Em
Võib-olla on kiireim ja lihtsaim viis poppadoomide valmistamiseks, välja arvatud praadimine, mikrolaineahjus. Pange paberplaadile või paberrätikule tükki korraga üks või kaks hüpiklaviatuuri ja mikrolainetage neid 20 kuni 40 sekundiks, sõltuvalt teie mikrolaine võimsusest. Kuivatatud poppadomeed on mõnikord mikrolaineahjus korralikult kuumutamiseks liiga kuivad, nii et peate võib-olla niisutama paberrätikut kas vees või õlis ja pühkima sellega iga poppadomi tagaosa. Hüpikaknad valmistavad kiiresti süüa ja kipuvad tihtipeale peaaegu sama entusiastlikult sööma, kui prae ajal.
