Lõhe aurutamine ei lisa rasva, suurendades kala tervisliku toidu mainet.
Kui teil pole rannikualal elamiseks piisavalt õnne, on kvaliteetne külmutatud kala sageli parem kui kohaliku toidupoe kunagi külmutamata filee. Lõhe külmutatakse sageli paadis, kui see on loodusest püütud, või tootmisettevõttes, kui see on kasvatatud talus, kohe pärast töötlemist. Need külmutatud portsjonid sulatatakse kõige paremini enne keetmist, kuid kui teil on aega surutud, võite need kohe sügavkülmast aurutada.
Lõhe voorused
Lõhe jälgib Ameerika Ühendriikide kõige populaarsemate mereandide hulgas ainult krevette ja tuunikonserve. Selle populaarsust soodustavad mitmed põhjused. Selle maitse on piisavalt mahe, et meeldida enamikule söögikohtadele, kuid see on piisavalt rikas, et seista vastu paljudele valmististele. Lõheportsjonid on paksuse ja suhteliselt kõrge rasvasisalduse tõttu raskem üle küpsetada kui paljudes muudes populaarsetes variantides. Isegi lõhe rasv on positiivne, kuna see on silmapaistev südametervislike oomega-3 rasvhapete allikas. Lõpuks tähendab looduslikult püütud Vaikse ookeani lõhe ja tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhe rikkalik pakkumine, et hea lõhe hinnad on suhteliselt madalad.
Teie lõhe aurutamine
Lõhe küpsetamiseks võite kasutada kõige tavalisemaid toiduvalmistamisviise: grillimist, küpsetamist, aurutamist ja salaküttimist. Aurutamine on suurepärane valik terviseteadlikele sööjatele, kuna see ei lisa toiduvalmistamise ajal täiendavaid kaloreid. Kõige hõlpsamini kasutatavad on countertop-tüüpi elektrilised aurutilauad, millel on taimerid ja mugavad toidukorvid. Kui teil pole elektrilist aurutit, saate lõhe aurutada auruti korvis tihedalt liibuva kaanega potis. Isegi väike traadiriiul poti põhjas teenib seda eesmärki. Aurutava vedeliku jaoks võite kasutada vett, veini, õlut, siidrit või puljongit ning maitsestamiseks võite lisada ürte, vürtse või isegi merevetikaid.
Aurutamine külmutatud
Tavaliselt saab õhukesi lõheportseleid aurutada ja serveerida 5–6 minutiga, filee kõige paksemast osast vajaminevatel lõikudel võib soovitatava sisetemperatuuri (145 kraadi Fahrenheiti) saavutamiseks vaja minna 8–12 minutit. Kui küpsetad külmutatult, suurendage küpsetusaega poole võrra portsjonite puhul, mis on paksusega 1/2 kuni 3/4-tollised. 1- kuni 1/2-tollised osad vajavad täiendava paksuse tõttu rohkem aega; nende lõigul kõige paksemas osas täielikuks küpsetamiseks võib vaja minna kuni 20 minutit. Pärast kala lisamist võtab auruti aurutamise jätkamiseks minut või kaks aega, nii et ärge alustage ajakava, kuni see hakkab uuesti auruma.
Näpunäited
Suur oht on filee õhema osa üleküpsetamine. Selle riski minimeerimiseks lülitage auruti või põleti oma poti all välja pärast sulatatud lõhe tavalist küpsetusaega. Laske lõhel aurustikus ülejäänud reguleeritud küpsetusaja jooksul puhata, mis küpsetab lõhet kergemini kui aktiivse aurutamise äge kuumus. Kui teil on digitaalse termomeeter koos kaugsondiga, kasutage seda lõhe tegemise hindamiseks. Muidu eemaldage üks tükk ja katke see küpsetusaja lõpus kahvliga lahti. Kui lõhe on nähtavalt läbi küpsetatud ja selle keskel on vaid vihje tumedamale roosale, on see serveerimiseks valmis.
