Värske Hoppin 'Johni (traditsiooniliselt peekoni- või singikannidega keedetud ja riisiga ladustatud) salat saab oma rikkaliku maitse kalkunivorsti abil - see säästab ühe portsjoni kohta kokku 294 kalorit ja 16 grammi rasva.
Cal / Serv: 294 Saagis: 8 portsjonit Prep Time: 0 tundi 30 min Total time: 2 hours 40 min Koostisosad 2 c. kuivatatud musta silmaga herned 14 oz. suitsutatud kalkunivorsti 6 väikest porgandit 3 suurt ribi sellerit 1/4 c. Tükeldatud petersell 3 oksapetersell 2 loorberilehte 1/4 c. siidriäädikas 3 spl. ekstra-neitsioliiviõli 1 väike sibul 2 spl. Dijoni sinep 1 spl. peeneks hakitud estragon 3/4 tl. Kuum paprika 1/2 tl. Meresoola suunad- Asetage mustjasilmne hernes suurde potti ja lisage piisavalt vett, et see kataks 2 tolli. Kuumutage kõrge kuumusega keemiseni. Eemaldage kuumusest ja laske 1 tund leotada.
- Nõruta musta silmaga herned ja naase samasse potti. Lõika vorst 3 tükiks. Lõika pooleks 2 porgandit ja 1 selleri ribi. Lisage potti tükeldatud vorsti, porgandit ja sellerit, lisaks peterselli oksi ja loorberilehti. Lisage piisavalt vett, et see kataks 2 tolli. Pange mustjasilm herned kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust keskmiseni madalal temperatuuril ja keetke hauduma kuni 45 minutit kuni 1 tund. Viige vorst lõikelauale ja eemaldage kest. Nõruta musta silmaga herned (visa köögiviljad ja ürdid ära), tõsta suurde serveerimiskaussi ja puista üle äädikaga. Kõrvale panema.
- Tükeldage vorst 1/2-tollise paksuseni; siis lõigake iga ring veeranditeks. Tükeldage järelejäänud porgandid 1/4-tollisteks tükkideks. Kuumutage suures keskmisel ja kõrgel kuumusel keedukannil 1 spl oliiviõli. Lisage vorsti ja keetke aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisage porgandid ja keetke, segades kuni pehmenemiseni, veel 3–4 minutit. Viige keskmisse kaussi.
- Tükeldage ülejäänud seller 1/4-tollisteks tükkideks ja lisage - koos ülejäänud oliiviõli, sibula, sinepi, estragoniga, paprika ja soolaga - vorstisegule. Sega korralikult läbi. Voldi vorstisegu ja ülejäänud petersell õrnalt hernesteks. Puista vastavalt soovile veel paprikat. Serveeri toatemperatuuril või jahutatult.
