Ameerika India hõimud kasutavad vürtse mitmel otstarbel.
Ameerika põliselanike hõimud on juba ammu vürtse kasutanud kulinaarsetel, meditsiinilistel ja tseremoniaalsetel eesmärkidel. Piirkondlikult erinevad Ameerika indiaani rühmad vürtside kasutamisel toidu lõhna- ja maitseainetena; Põhja-Ameerika hõimud on traditsiooniliselt söönud toitu värskelt ja minimaalselt vürtsidega, samal ajal kui kogu Mehhiko ja Kesk-Ameerika hõimud on teadaolevalt kasutanud toidu valmistamisel vürtse, sealhulgas köömen, šokolaad ja tšiili paprika. Meditsiiniliselt on ravimtaimede ja vürtside kasutamine kogu Ameerikas hõimude seas hästi kajastatud.
Sassafras
Sassafras on Põhja-Ameerikast pärit puu, mille lehti, koort, juuri, võrseid ja oksi kasutasid vähemalt 13 tuntud põliselanike hõimu mitmesugustel meditsiinilistel ja kulinaarsetel eesmärkidel. Infusioone tarvitati paljude halbade haiguste, sealhulgas reuma, kõhulahtisuse ja palaviku raviks, ning neid kasutati paikselt silmahaavandite ja usside raviks. Ameerika indiaanlased kasutasid värskeid sassafrase lehti liha suppide maitsestamiseks, kuivatatud lehed jahvatati ja lisati paksendatud ja maitsestatud hautistele ning suppidele. Juured valmistati ka soolasteks teedeks. Tänapäeval kasutatakse sassafrasid laialdaselt Cajuni toitudes, mida nimetatakse "failiks".
Salvei
Salvei on püha ravimtaim, mida Ameerika indiaanlased on kasutanud pühadeks tseremooniateks, palvetamiseks, puhastamiseks ja tervendamiseks. Põlise leviala salvei, tuntud ka kui vähivorm, kasutasid põliselanike hõimud külmetushaiguste ja köha raviks ning infundeeriti haavandites kasutatavatesse salvedesse. Valge salvei on Ameerika indiaanlaste seas sageli kimpus ja seda kasutatakse määrdumiseks või suitsu puhastamiseks. Preeria-salvei on põliselanike seas juba pikka aega kasutatud liha ja hautiste maitsestamiseks.
Kadakas
Igihaljas põõsas või puu, mis kasvab kogu Ameerika Ühendriikide jahedas parasvöötmes, on Ameerika indiaanlased kadakamarju kasutanud toidu maitsestamiseks ja meditsiiniliseks otstarbeks. India päritolu hõimud kasutavad kadakat artriidi ja kõhupuhituse raviks, diureetikumina ja aktuaalse ravimina nahahaiguste, sealhulgas psoriaasi ja ekseemi raviks. Kadakat kasutatakse laialdaselt lõhna- ja maitseainena hautistes ja suppides.
Chiles
Rikas A- ja C-vitamiinide sisaldusega vürtsikaid chiile on Ameerika indiaanlased juba pikka aega kasutanud kogu Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas maitseainetena ja stimulantidena. Tšiilid esinevad roogades, sealhulgas liha- ja leivatoitudes, aga ka jookides, nagu näiteks atool.
