Kui mainitakse mõistet "talust lauale", mõtlevad paljud ameeriklased kohe Alice Watersile. Oma Californias Berkeley osariigis asuva restorani Chez Panisse abil sai ta teerajajaks mahepõllumajandusliku ja säästliku põllumajanduse ning kohalike hooajaliste koostisosade kasutamisel. Chef Watersi ja Chez Panisse'i kohta saate lugeda siit. Et mitte loorberitel puhata, asutas ta 1996. aastal The Söödava kooli aia. See organisatsioon on aidanud tuhandetel lastel õppida köögi aianduse kunsti - lapsed, kes võisid varem arvata, et toit tuleb ainult kiirtoiduaknast.
Rõõmude hulgas palus Chef Waters meil istutada: tsirkusetsirkuse porgandid (nii ilusad!), Dinosauruse lehtkapsas, pixie-kapsas, prantsuse hommikusöögiks redised, mustad trompetiseened, Tokyo turu naeris ja need "Early Girl" tomatid:
Vaadates häid tüdrukuid!
Michael Paley, Proof on Main'i peakokk KY-s Louisville'is on "keskendunud maitsele". Ka tema kasutab kohapeal kasvatatud säästvaid koostisosi (märkate teemat?) Ja on kiindunud käsitöötoodetesse. Louisvilllased pole ainsad, kes Chef Paleyt hindavad. Restoran Hospitality nimetas teda "Rising Star 2007". Siin on lühike video, esimene Proofi toodetud seerias nimega "Dirt to Table". Hoiatus: see võib teid nälga ajada. (Ja võiksite enne klõpsamist veenduda, et helitugevus pole liiga suur.)
Tema loendis on huvitavate objektide hulgas Egiptuse kõndimis sibul, roti-saba redis, keeglikarva punane okra ja smaragdroheline samet okra (siin on see, mida ta teeb okraga Proofis) ja see:
Brokkoli Romanesco
Tagasi kasvuhoones leidsime armsa vaatepildi. Tundub, et see ergas seemnekate ei taha lahti lasta.
"Ma usun väga seemesse. Veenduge mind, et teil on seemet ja ma olen valmis imet ootama." - Henry David Thoreau
Vaadake varsti tagasi, et rohkem meie Dream Teamiga tutvuda!
